Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
25mn
Cuisson
50mn
Ingrédients
- 600 g cuisse de canard
- 600 g de Cèpes
- 4 Pommes de terre Charlotte
- 4 Carottes
- 180 g de Salade verte
- 1 oignon
- 15 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 2 Gousses d'ail
- 10 brins de Persil
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 feuilles de Laurier
- 2 Clous de girofle
- 2 pincées de Poivre
Étapes de la recette
- Epluchez et lavez les gousses d’ail et l’oignon.
- Pelez, lavez et coupez les carottes en morceaux.
- Poivrez les cuisses de canard. Déposez-les côté peau dans une cocotte. Ajoutez 1 gousse d’ail, l’oignon piqué de clous de girofle, les carottes et les feuilles de laurier.
- Faites-les dorer. Mouillez avec un peu d’eau si le fond de la cocotte accroche.
- Pelez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles. Déposez-les sur un linge propre.
- Nettoyez les cèpes et coupez-les grossièrement si besoin.
- Lavez, effeuillez et hachez le persil.
- Dans une grande poêle, faites fondre le Primevère. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes en remuant régulièrement afin d’éviter qu’elles accrochent.
- Ajoutez ensuite les cèpes, les carottes, le persil et la gousse d’ail restante. Lorsque l’ensemble commence à dorer, stoppez la cuisson.
- Servez les cuisses de canard accompagnées de la poêlée et d’une salade verte assaisonnée avec l’huile de colza et de vinaigre.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Cuisses de canard et pommes de terre forestières
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- La peau des cuisses de canard étant principalement composée de graisses, il est préférable de ne pas ajouter de matières grasses pour les faire cuire.
- Les cuisses de canard étant naturellement salées, il n’est pas nécessaire d’y ajouter du sel.
- Afin d’augmenter la quantité de fibres et de réduire l’apport calorique de la recette, il est intéressant d’ajouter des champignons et des carottes, et que cette quantité soit supérieure à celle des pommes de terre.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
