1. 6
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 10 g de Primevère pour 2 personnes suffisent dans cette recette.
  • Les câpres étant déjà salées il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la sauce.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 petites daurades vidées mais non écaillées
  • 8 petits artichauts violets
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 3 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 3 gousses d'ail
  • 30 g de câpres
  • 1 bouquet de thym
  • 8 brins de romarin
  • 5 g de sucre glace
  • 4 brins de persil
  • 1 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 190°C (th6).
  • Epluchez et hachez finement 2 gousses d'ail.
  • Râpez le zeste du citron jaune et pressez-le pour en extraire le jus puis mélangez ensemble.
  • Ajoutez l'ail et le poivre.
  • Lavez les daurades et essuyez-les. Enduisez-les de la marinade de citron. Mettez du persil dans le ventre de la daurade en passant par les ouïes.
  • Prélevez 6 brins de thym du bouquet pour la préparation des légumes et émiettez le reste.
  • Hachez le romarin, mélangez les herbes et disposez-les sur les daurades, préalablement placées dans un plat allant au four.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide, et faites-les blanchir durant 2 à 3 minutes à partir de l'ébullition. Rafraîchissez-les sous de l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Enlevez les feuilles externes des artichauts et coupez-les en 4.
  • Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec 10 g de Primevère Tartine et Cuisson.
  • Ajoutez les dés de pommes de terre et faites sauter le tout pendant 5 minutes.
    Ecrasez la gousse d'ail restante en chemise, ajoutez l'ail et les 6 brins de thym aux légumes.
  • Versez le tout dans un plat allant au four et réservez.
  • Enfournez les daurades au niveau inférieur de votre four et faites cuire pendant 30 minutes.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez le plat contenant les légumes au niveau supérieur.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez les citrons verts à vif et enlevez les filaments.
  • Faites fondre 20 g de Primevère Tartine et Cuisson dans une casserole, ajoutez le citron vert, le sucre glace et les câpres.
  • Au bout de 30 minutes de cuisson des poissons, sortez les plats du four.
    Prélevez des morceaux de chair et disposez-les accompagnés des cubes de légumes dans chaque assiette. Arrosez d'une cuillère à soupe de sauce au citron vert et dégustez sans attendre.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 10 g de Primevère pour 2 personnes suffisent dans cette recette.
  • Les câpres étant déjà salées il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la sauce.
Maintenant, c'est à vous !
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