1. 6
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 10 g de Primevère pour 2 personnes suffisent dans cette recette.
  • Les câpres étant déjà salées il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la sauce.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 petites daurades vidées mais non écaillées
  • 8 petits artichauts violets
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 3 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 3 gousses d'ail
  • 30 g de câpres
  • 1 bouquet de thym
  • 8 brins de romarin
  • 5 g de sucre glace
  • 4 brins de persil
  • 1 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 190°C (th6).
  • Epluchez et hachez finement 2 gousses d'ail.
  • Râpez le zeste du citron jaune et pressez-le pour en extraire le jus puis mélangez ensemble.
  • Ajoutez l'ail et le poivre.
  • Lavez les daurades et essuyez-les. Enduisez-les de la marinade de citron. Mettez du persil dans le ventre de la daurade en passant par les ouïes.
  • Prélevez 6 brins de thym du bouquet pour la préparation des légumes et émiettez le reste.
  • Hachez le romarin, mélangez les herbes et disposez-les sur les daurades, préalablement placées dans un plat allant au four.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide, et faites-les blanchir durant 2 à 3 minutes à partir de l'ébullition. Rafraîchissez-les sous de l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Enlevez les feuilles externes des artichauts et coupez-les en 4.
  • Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec 10 g de Primevère Tartine et Cuisson.
  • Ajoutez les dés de pommes de terre et faites sauter le tout pendant 5 minutes.
    Ecrasez la gousse d'ail restante en chemise, ajoutez l'ail et les 6 brins de thym aux légumes.
  • Versez le tout dans un plat allant au four et réservez.
  • Enfournez les daurades au niveau inférieur de votre four et faites cuire pendant 30 minutes.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez le plat contenant les légumes au niveau supérieur.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez les citrons verts à vif et enlevez les filaments.
  • Faites fondre 20 g de Primevère Tartine et Cuisson dans une casserole, ajoutez le citron vert, le sucre glace et les câpres.
  • Au bout de 30 minutes de cuisson des poissons, sortez les plats du four.
    Prélevez des morceaux de chair et disposez-les accompagnés des cubes de légumes dans chaque assiette. Arrosez d'une cuillère à soupe de sauce au citron vert et dégustez sans attendre.
     

 

 
Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 10 g de Primevère pour 2 personnes suffisent dans cette recette.
  • Les câpres étant déjà salées il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la sauce.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de daurade et sa sauce au citron vert et câpres. Plat à base de daurades vidées, artichauts, pommes de terre et Primevère Tartine & Cuisson. 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. Plat
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