Quantité
6 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
30mn
Cuisson
45mn
Ingrédients
- 2 petites Daurades vidées mais non écaillées
- 8 petits Artichauts violets
- 6 Pommes de terre à chair ferme
- 3 Citrons verts
- 1 citron jaune
- 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 3 Gousses d'ail
- 30 g de Câpres
- 1 bouquet de thym
- 8 brins de Romarin
- 5 g de Sucre glace
- 4 brins de Persil
- 1 cuillère à café de poivre
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 190°C (th6).
- Epluchez et hachez finement 2 gousses d’ail.
- Râpez le zeste du citron jaune et pressez-le pour en extraire le jus puis mélangez ensemble.
- Ajoutez l’ail et le poivre.
- Lavez les daurades et essuyez-les. Enduisez-les de la marinade de citron. Mettez du persil dans le ventre de la daurade en passant par les ouïes.
- Prélevez 6 brins de thym du bouquet pour la préparation des légumes et émiettez le reste.
- Hachez le romarin, mélangez les herbes et disposez-les sur les daurades, préalablement placées dans un plat allant au four.
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, et faites-les blanchir durant 2 à 3 minutes à partir de l’ébullition. Rafraîchissez-les sous de l’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Enlevez les feuilles externes des artichauts et coupez-les en 4.
- Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec 10 g de Primevère Tartine et Cuisson.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et faites sauter le tout pendant 5 minutes.
Ecrasez la gousse d’ail restante en chemise, ajoutez l’ail et les 6 brins de thym aux légumes. - Versez le tout dans un plat allant au four et réservez.
- Enfournez les daurades au niveau inférieur de votre four et faites cuire pendant 30 minutes.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le plat contenant les légumes au niveau supérieur.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez les citrons verts à vif et enlevez les filaments.
- Faites fondre 20 g de Primevère Tartine et Cuisson dans une casserole, ajoutez le citron vert, le sucre glace et les câpres.
- Au bout de 30 minutes de cuisson des poissons, sortez les plats du four.
Prélevez des morceaux de chair et disposez-les accompagnés des cubes de légumes dans chaque assiette. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce au citron vert et dégustez sans attendre.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Daurade et sa sauce au citron vert et câpres
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 10 g de Primevère pour 2 personnes suffisent dans cette recette.
- Les câpres étant déjà salées il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la sauce.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
