1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • A la place d'une crème entière, optez pour une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • L'association pain de mie complet/épices utilisée à la place d'un pain d'épices permet de limiter la teneur en sucre de la recette tout en apportant davantage de fibres.
  • L'ajout de riz complet à la recette permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 400 g de cabillaud
  • 120 g de riz complet
  • 60 g de pain complet
  • 50 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 20 cl de crème liquide (légère 8%)
  • 2 oranges pressées
  • 1 poireau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 5 brins de ciboulette
  • 5 pincées de mélanges 4 épices
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Faites griller le pain complet au grille-pain, puis mixez-le finement.

  • Dans un saladier, mélangez les miettes de pain complet avec 5 pincées de mélange 4 épices (plus ou moins selon les goûts). Incorporez-y le Primevère, malaxez et déposez cette pâte sur un film alimentaire. Roulez le tout et réservez au frais.

  • Lavez et découpez l’oignon et le poireau en morceaux puis plongez-les dans une cocotte remplie d’eau froide additionnée du vin blanc. Ajoutez-y les feuilles de laurier et le céleri puis assaisonnez d’une pincée de poivre. Faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu moyen. Dès les premiers frémissements, déposez-y les dos de cabillaud et faites-les pocher 5 minutes.

  • Retirez délicatement le poisson en faisant attention à bien garder les morceaux entiers. Réservez.

  • Dans une poêle, faites réduire les 2 jus d'oranges de moitié sur feu doux. Incorporez-y la crème liquide légère sans cesser de mélanger puis retirez la casserole du feu.

  • Tartinez le poisson de Primevère au pain d’épices, puis faites-le dorer au grill pendant 5 minutes.

  • Pour servir, déposez sur chaque pavé quelques brins de ciboulette et un filet de sauce à l’orange puis servez avec le riz complet.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • A la place d'une crème entière, optez pour une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • L'association pain de mie complet/épices utilisée à la place d'un pain d'épices permet de limiter la teneur en sucre de la recette tout en apportant davantage de fibres.
  • L'ajout de riz complet à la recette permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet.
Maintenant, c'est à vous !
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