1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Pour parfumer le bouillon et limiter l'apport en sel, remplacez le cube bouillon par un bouquet garni.
  • L'utilisation de Primevère et d'huile de colza permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 fines escalopes de veau
  • 400 g de pâtes au blé complet
  • 2 bottes d'oseilles
  • 150 g de champignons de Paris
  • 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Lavez et coupez l'oseille en lanières. Mettez-les dans une casserole avec très peu d'eau et faites-les cuire 2 minutes à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
  • Coupez la base sableuse des champignons et nettoyez-les. Coupez-les en petits morceaux.
  • Faites revenir les champignons dans une poêle antiadhésive avec l'huile de colza.
  • Faites les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans le fond de la poêle. Assaisonnez d'une pincée de poivre puis ajoutez le persil ciselé.
  • Etalez les escalopes, aplatissez-les légèrement puis déposez un peu de hachis de champignons au centre de chacune d'elles. Refermez les escalopes en forme de rouleau et ficelez-les.
  • Dans une cocotte, faites revenir les escalopes roulées dans le Primevère. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les.
  • Versez 200 ml d'eau dans une cocotte avec le bouquet garni et faites chauffer le tout à couvert. Lorsque ce bouillon est chaud, ajoutez-y les escalopes roulées et faites-les cuire 30 à 40 minutes. Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
  • Une fois les escalopes cuites, mettez-les dans un plat à gratin et nappez-les d'oseille.
    Faites gratiner sous le grill du four 30 secondes.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Pour parfumer le bouillon et limiter l'apport en sel, remplacez le cube bouillon par un bouquet garni.
  • L'utilisation de Primevère et d'huile de colza permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !
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