1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Pour parfumer le bouillon et limiter l'apport en sel, remplacez le cube bouillon par un bouquet garni.
  • L'utilisation de Primevère et d'huile de colza permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 fines escalopes de veau
  • 400 g de pâtes au blé complet
  • 2 bottes d'oseilles
  • 150 g de champignons de Paris
  • 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Lavez et coupez l'oseille en lanières. Mettez-les dans une casserole avec très peu d'eau et faites-les cuire 2 minutes à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
  • Coupez la base sableuse des champignons et nettoyez-les. Coupez-les en petits morceaux.
  • Faites revenir les champignons dans une poêle antiadhésive avec l'huile de colza.
  • Faites les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans le fond de la poêle. Assaisonnez d'une pincée de poivre puis ajoutez le persil ciselé.
  • Etalez les escalopes, aplatissez-les légèrement puis déposez un peu de hachis de champignons au centre de chacune d'elles. Refermez les escalopes en forme de rouleau et ficelez-les.
  • Dans une cocotte, faites revenir les escalopes roulées dans le Primevère. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les.
  • Versez 200 ml d'eau dans une cocotte avec le bouquet garni et faites chauffer le tout à couvert. Lorsque ce bouillon est chaud, ajoutez-y les escalopes roulées et faites-les cuire 30 à 40 minutes. Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
  • Une fois les escalopes cuites, mettez-les dans un plat à gratin et nappez-les d'oseille.
    Faites gratiner sous le grill du four 30 secondes.
     

 

 
Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Pour parfumer le bouillon et limiter l'apport en sel, remplacez le cube bouillon par un bouquet garni.
  • L'utilisation de Primevère et d'huile de colza permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette d'escalope roulée aux champignons. Plat à base d'escalopes de veau, oseille, champignons et Primevère Tartine & Cuisson. 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson. Plat
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