Escalope de veau roulée aux champignons, gratinée à l’oseille

• Lavez et coupez l’oseille en lanières. Mettez-les dans une casserole avec très peu d’eau et faites-les cuire 2 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.
• Coupez la base sableuse des champignons et nettoyez-les. Coupez-les en petits morceaux.
• Faites revenir les champignons dans une poêle antiadhésive avec l’huile de colza.
• Faites les cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans le fond de la poêle. Assaisonnez d’une pincée de poivre puis ajoutez le persil ciselé.
• Etalez les escalopes, aplatissez-les légèrement puis déposez un peu de hachis de champignons au centre de chacune d’elles. Refermez les escalopes en forme de rouleau et ficelez-les.
• Dans une cocotte, faites revenir les escalopes roulées dans le Primevère. Lorsqu’elles sont dorées, retirez-les.
• Versez 200 ml d’eau dans une cocotte avec le bouquet garni et faites chauffer le tout à couvert. Lorsque ce bouillon est chaud, ajoutez-y les escalopes roulées et faites-les cuire 30 à 40 minutes. Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante.
• Une fois les escalopes cuites, mettez-les dans un plat à gratin et nappez-les d’oseille.
  Faites gratiner sous le grill du four 30 secondes.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Escalope de veau roulée aux champignons, gratinée à l’oseille

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H50M

Total Time

1H10M