1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées dans les falafels, il est préférable de remplacer l'œuf entier par uniquement un blanc d'œuf.
  • L'ajout de sel n'est pas indispensable, de nombreuses épices comme le cumin et la coriandre servent déjà à relever la recette.
  • Afin d'augmenter la proportion de fibres et de réduire l'apport calorique de la recette, il est intéressant de diminuer la quantité de chapelure utilisée.
  • Badigeonner les carottes d'huile d'olive permet d'augmenter la teneur en graisses insaturées de la recette.
  • Afin de limiter l'apport en matières grasses dans la recette, comptez l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile pour 3 personnes.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 700 g de pois chiches frais cuits (égouttés)
  • 4 carottes
  • 100 g de chapelure
  • 4 gousses d'ail
  • 2 yaourts natures au lait demi-écrémé
  • 2 oignons
  • 20 g de Primevère Actif Végétal
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 blanc d'œuf
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 demi bouquet de persil frais
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation de la recette

  • Dans un grand bol, écrasez les pois chiches à la fourchette.

  • Pelez et hachez finement l’oignon et l'ail, ciselez le persil, et ajoutez-les à la préparation. Gardez un peu de persil pour la sauce au yaourt.

  • Dans une tasse, mélangez le cumin, la coriandre, le poivre, le piment de Cayenne, le jus de citron, et la levure. Incorporez-les au mélange de pois chiches et ajoutez le Primevère fondu.

  • Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf, puis la chapelure et mélangez avec les mains. Laissez reposer au moins 45 minutes au réfrigérateur.

  • Prechauffez le four à 220°C.

  • Formez 12 boules puis disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Coupez les carottes en batonnets, badigeonnez-les d'huile d'olive, et saupoudrez de cumin et de poivre.

  • Enfournez les falafels et les carottes à 220°C pendant 20 minutes, retournez les falafels et poursuivez la cuisson 10 minutes sur l’autre face. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : mélangez les yaourts avec le persil restant, du cumin, de la coriandre et du poivre. Servez-la en accompagnement des carottes et des falafels.

  • Dégustez aussitôt !

  

  

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées dans les falafels, il est préférable de remplacer l'œuf entier par uniquement un blanc d'œuf.
  • L'ajout de sel n'est pas indispensable, de nombreuses épices comme le cumin et la coriandre servent déjà à relever la recette.
  • Afin d'augmenter la proportion de fibres et de réduire l'apport calorique de la recette, il est intéressant de diminuer la quantité de chapelure utilisée.
  • Badigeonner les carottes d'huile d'olive permet d'augmenter la teneur en graisses insaturées de la recette.
  • Afin de limiter l'apport en matières grasses dans la recette, comptez l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile pour 3 personnes.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de falafels cuits au four. Plat à base de rôti de pois chiches, cumin, coriandre et Primevère Actif Végétal. 30 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Plat
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