Dans un grand bol, écrasez les pois chiches à la fourchette.
Pelez et hachez finement l’oignon et l'ail, ciselez le persil, et ajoutez-les à la préparation.
Dans une tasse, mélangez le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le jus de citron, et la levure.
Incorporez-les au mélange de pois chiches et ajoutez Primevère Actif Végétal fondu.
Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf, puis la chapelure et mélangez avec les mains. Laissez reposer au moins 45 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220°C.
Formez 12 boules puis les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez les falafels à 220°C pendant 20 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes sur l’autre face.
Dégustez aussitôt !
Pour un plat complet et équilibré, vous pouvez accompagner cette recette d’une sauce au yaourt et de carottes confites au four.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
