Filet mignon au bacon et à la mozzarella - Recette anti cholestérol

Pour trouver vos solutions alimentaires face au cholestérol et continuer à vous faire plaisir, Primevère est là.

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6
Difficulté Facile

Préparation 15 mn

Cuisson 45 mn

REPÈRE
PRIMEVERE

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION

Recette revisitée

Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :

Les calories
Les matières grasses
Le sel
Les oméga 3
Les fibres

Repère Primevère

Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.

Notre recette revisitée

Privilégiez les filets de bacon à la poitrine de porc afin de limiter l'apport en matières grasses.
L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Optez pour une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses à la place d'une crème entière afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
La tapenade, le bacon et la mozzarella étant naturellement très salés, il est préférable de ne pas ressaler la recette.

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

600 g de filets mignon de porc
100 g de mozzarella
100 ml de madère ou Porto
60 cl de crème liquide (légère 15%)
50 g de tapenade
20 g de Primevère Tartine & Cuisson
10 g de graines de lin
1 échalote

Préparation de la recette

Coupez la mozzarella en rondelles puis déposez une rondelle sur chaque tranche de bacon. Parsemez-les de graines de lin.
Faites cuire le filet mignon de porc entier au four 35 minutes à 200°C, poivrez et réservez au chaud.
Faites fondre les échalotes dans le Primevère Tartine & Cuisson, puis déglacez au Madère. Ajoutez la crème, laissez réduire et incorporez ensuite la tapenade. Réservez au chaud.
Grillez au four le bacon et la mozzarella puis servez-les avec le filet mignon et la sauce.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de légumes de saison et une portion de féculents (pâtes, riz…). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

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Privilégiez les filets de bacon à la poitrine de porc afin de limiter l'apport en matières grasses.
L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Optez pour une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses à la place d'une crème entière afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
La tapenade, le bacon et la mozzarella étant naturellement très salés, il est préférable de ne pas ressaler la recette.

Maintenant, c'est à vous !