Quantité
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
15mn
Cuisson
45mn
Ingrédients
- 600 g de Filets mignon de porc
- 600 g de Haricots blancs cuits
- 600 g de Haricots verts
- 100 g de Mozzarella
- 100 g de Filets de bacon
- 10 cl de Madère ou Porto
- 60 cl de Crème liquide (légère 15%)
- 50 g de Tapenade
- 1 échalote
- 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 1 demi bouquet de persil
- 10 g de Graines de lin
Étapes de la recette
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Coupez la mozzarella en rondelles puis déposez une rondelle sur chaque tranche de bacon. Parsemez-les de graines de lin.
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Faites cuire le filet mignon de porc entier au four 35 minutes à 200°C, poivrez et réservez au chaud.
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Faites fondre les échalotes dans 20 g de Primevère Tartine & Cuisson, puis déglacez au Madère. Ajoutez la crème, laissez réduire et incorporez ensuite la tapenade. Réservez au chaud.
-
Egouttez les haricots blancs et les haricots vers et faites-les réchauffer à feu doux dans une casserole. Au dernier moment, ajoutez le Primevère restant et parsemez de persil haché.
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Grillez au four le bacon et la mozzarella puis servez-les avec le filet mignon et la sauce acommpagnés des haricots verts et des haricots blancs.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Privilégiez les filets de bacon à la poitrine de porc afin de limiter l’apport en matières grasses.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Optez pour une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses à la place d’une crème entière afin de limiter l’apport en graisses saturées de la recette.
- La tapenade, le bacon et la mozzarella étant naturellement très salés, il est préférable de ne pas ressaler la recette.
- Dans cette recette, l’ajout de légumes et légumineuses permet d’apporter davantage de fibres à la recette et d’en faire un plat complet et équilibré.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
