Fluffy pancakes

• Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au congélateur pendant 15 min.

• Pendant ce temps, ajoutez le lait et la vanille à un des 2 jaunes. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

• Incorporez la farine et la levure au mélange lait- vanille – jaune (avec un tamis c’est encore mieux).

• Mélangez à l’aide d’un fouet et réservez.

• Après 15 minutes, sortez les blancs du congélateur et commencez à les battre en neige.

• Lorsque les blancs deviennent mousseux et plus fermes, ajoutez le sucre petit à petit, en continuant de battre.

• Arrêtez de battre vos blancs quand ils sont brillants et bien fermes.

• Commencez par incorporer 2/3 des blancs battus en neige à votre préparation farine – levure – lait- vanille – jaunes. Avec un fouet, délicatement.

• Enfin, transvasez le mélange obtenu dans le bol avec les blancs restants et incorporez le tout délicatement.

• Mettez votre poêle à chauffer à feu doux avec le Primevère.

• Avec une petite louche, versez un peu de pâte dans la poêle pour former votre pancake. Quand le dessus du pancake commence à sécher légèrement, ajoutez une louche de pâte par-dessus.

• Versez un peu d’eau dans la poêle et couvrez avec le couvercle.
• Après 2 minutes, retirez le couvercle pour ajouter encore une louche de pâte sur chaque pancake (dans la hauteur et non la largeur).
• Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Couvrez à nouveau. Après 6-7 minutes retournez le pancake très délicatement.

• Remettez un peu d’eau dans la poêle et couvrez pour 4-5 min, toujours à feux doux. Bonne dégustation !

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.