1. 8
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
    heart-white
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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note
Notre recette revisitée
  • L'utilisation d'huile de colza à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Préférez un blanc d'œuf pour souder les deux pâtes à la place du jaune d'œuf afin de limiter les matières grasses.
  • L'ajout d'une pomme permet de diminuer la quantité de sucres et de matières grasses ajoutées (poudre d'amande) tout en apportant de la tenue à la frangipane.
  • L'ajout de vanille permet d'apporter du goût à la crème frangipane sans avoir besoin d'augmenter la quantité de sucre. 
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 60 g de poudre d'amande
  • 60 g de sucre
  • 1 pomme
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d'œuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille en bâton
  • 1 fève

Préparation de la recette

  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec le sucre, l'huile de colza et l’œuf. Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines au mélange.
  • Fouettez le mélange pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
  • Pelez la pomme et coupez-la en deux pour l’épépiner. Râpez-la et ajoutez-la au saladier en mélangeant.
  • Placez la crème pomme/frangipane pendant deux bonnes heures au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
  • Préchauffez votre four à 180°C, Th. 6.
  • Découpez un rond dans la première pâte feuilletée à l’aide d’une assiette pour obtenir un cercle de 24 cm de diamètre environ. Faites de même pour la seconde pâte en obtenant cette fois-ci un cercle d’environ 1 cm de diamètre de plus que le premier. Déposez le plus petit cercle sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réservez l’autre.
  • Lorsque la crème frangipane est bien froide, déposez-la au centre du plus petit cercle de pâte feuilletée en laissant 2 cm de bordure sans garniture. Déposez la fève dans la crème.
  • Battez le blanc d’œuf dans un bol puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte, autour de la frangipane.
  • Posez ensuite le deuxième cercle de pâte en ajustant bien les bords. Ecrasez légèrement la pâte tout autour puis appuyez à l’aide d’une fourchette pour dessiner des sortes de griffes. A l’aide d’un couteau, creusez une petite cheminée au centre de votre galette des rois. Badigeonnez le dessus avec une cuillère à soupe de lait sans déborder sur les côtés. Faites des décorations sur votre galette à l'aide d'un couteau si vous le souhaitez.
  • Enfournez-la pendant 30 minutes environ.

 

 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer après une entrée et un plat légers. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette. 

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
heart-note
Notre recette revisitée
  • L'utilisation d'huile de colza à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Préférez un blanc d'œuf pour souder les deux pâtes à la place du jaune d'œuf afin de limiter les matières grasses.
  • L'ajout d'une pomme permet de diminuer la quantité de sucres et de matières grasses ajoutées (poudre d'amande) tout en apportant de la tenue à la frangipane.
  • L'ajout de vanille permet d'apporter du goût à la crème frangipane sans avoir besoin d'augmenter la quantité de sucre. 
Maintenant, c'est à vous !
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