Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le puis assaisonnez-le avec 15 g de Primevère et une pincée de poivre.
Nettoyez les champignons de Paris. Pelez et émincez l'échalote. Dans une poêle, faites-les revenir avec les champignons et 15 g de Primevère pendant 10 minutes. Retirez du feu puis incorporez-y la tapenade.
Ebouillantez les fèves 1 minute, égouttez-les et laissez-les tièdir avant de les peler.
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Nettoyez les champignons mélangés. Dans une poêle, faites-les revenir 5 minutes avec le Primevère restant.
Montez les gâteaux sur 4 assiettes, à l’aide d’un emporte-pièce, en alternant entre une couche de quinoa, une de tomates concassées puis une de champignons à la tapenade. Terminez par une couche de quinoa et pour finir recouvrez de champignons mélangés et de fèves.
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de viande, poisson ou oeuf.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
