Préchauffez le four à 180°C.
Lavez le chou-fleur, coupez-le en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur.
Pour la béchamel, faites fondre le Primevère dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Laissez cuire pendant 2 minutes, toujours à feu doux, puis versez le lait progressivement sans cesser de mélanger. Continuez de chauffer ce mélange sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. Ajoutez une pincée de poivre et de la noix de muscade selon les goûts. Incorporez délicatement le houmous.
Placez le chou-fleur dans un plat à gratin.
Couvrez-le de sauce et parsemez-le avec la chapelure.
Placez le chou au four pendant 15 minutes pour le faire dorer.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
