1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette, la moitié de l'huile d'olive a été remplacée par de l'huile de colza dans la marinade
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 filets de truite sans peau
  • 40 g de Primevère Actif Végétal
  • 30 g de farine de blé semi-complète
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 30 g de mélange de graines (courge, tournesol, lin, sésame...)
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 petit oignon nouveau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 demi bouquet d'aneth
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 demie cuillère à café grains de poivre de Setchouan
  • 1 demie cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Ciselez finement l’aneth et l'oignon préalablement épluché. Prélevez les zestes des citrons, puis pressez-les pour récupérer leur jus. Ajoutez l'huile de colza et une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez.

  • Rincez et épongez les filets de truite. Placez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 3 heures.

  • Pendant ce temps, confectionnez les craquelins : associez les graines et les farines dans un saladier. Ajoutez 10 g de Primevère, l'huile d'olive restante, et mélangez.

  • Étalez cette pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Découpez 8 carrés sans les détacher complètement.

  • Enfournez pour 20 minutes. Sortez du four lorsque les craquelins sont dorés et laissez refroidir. Détachez alors les 8 biscuits.

  • Réalisez le « beurre » : mélangez le reste du Primevère avec le poivre de Setchouan grossièrement concassé. Entreposez au frais jusqu’au moment de servir.

  • Sortez les filets de truite du réfrigérateur. Tranchez-les en 12 tranches fines, arrosez-les de marinade et servez avec le Primevère dressé à l'aide d'une poche à douille.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette, la moitié de l'huile d'olive a été remplacée par de l'huile de colza dans la marinade
Maintenant, c'est à vous !
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