Préparez la béchamel en délayant la farine avec 150 ml de lait.
Faites chauffer le reste du lait avec 30 g de Primevère dans une casserole. Quand il est chaud, ajoutez le mélange lait/farine puis laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Assaisonnez d'une pincée de poivre et de noix de muscade.
Coupez les courgettes et l'aubergine en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon.
Faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile de colza. Ajoutez les cubes de courgette et aubergine. Une fois les légumes cuits, ajoutez la viande de boeuf hachée. Laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter les tomates pelées, les herbes de Provence et une pincée de poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Recouvrez le fond d'un plat allant au four avec un peu de mélange viande hachée/légumes et de béchamel. Recouvrez de plaques de pâtes à lasagne. Ajoutez de nouveau du mélange, un peu de béchamel et recouvrez d'une nouvelle couche de pâtes à lasagnes.
Renouvelez l’opération une fois. Pour finir, recouvrez la dernière couche de pâtes de béchamel puis de parmesan et de chapelure.
Faites cuire les lasagnes au four pendant 30 minutes. Servez avec quelques feuilles de salade assaisonnées d'huile de colza et de vinaigre en accompagnement.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
