Quantité
8 personnes
Difficulté
difficile
Préparation
60mn
Cuisson
15mn
Ingrédients
- 130 ml de Lait écrémé
- 110 g de Sucre glace
- 75 g de Poudre d'amande
- 65 g de sucre en poudre
- 40 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 20 g de Purée de pistaches
- 15 g de Farine de blé semi-complète
- 2 Blancs d'œufs
- 1 Œuf entier
- 1 goutte et demie de colorant alimentaire vert
Étapes de la recette
Pour les coques de macarons :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Montez les blancs en neige, ajoutez 45 g de sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention de la meringue. Incorporez le colorant puis mélangez délicatement.
- Incorporez aux blancs la poudre d’amandes et le sucre glace puis mélangez correctement.
- A l’aide d’une spatule plate en plastique, mélangez très délicatement la préparation. L’appareil doit devenir moelleux et brillant.
- Déposez des ronds de pâte réguliers à l’aide d’une poche à douille sur un tapis de cuisson. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Enfournez pour 15 minutes.
Pour la ganache pistache :
- Mixez longuement les pistaches décortiquées pour obtenir une sorte de pâte lisse et brillante.
- Faites bouillir le lait.
- Fouettez l’oeuf entier avec les 20 g de sucre en poudre restants, ajoutez la farine et la pâte de pistache. Versez ensuite le lait bouillant et remettez à cuire pendant 3 minutes.
- Laissez refroidir la préparation.
- Fouettez cette crème patissière avec le Primevère ramolli.
- Passez au montage des macarons en collant les deux coques à l’aide de la ganache à la pistache.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre autre recette de macarons
Summary
Recipe Name
Macarons aux pistaches
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Afin d’apporter plus de fibres à la recette, le farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
- Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Privilégiez un lait écrémé à un lait entier de façon à limiter l’apport en matières grasses de la ganache.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
