1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
    heart-white heart-white heart-white
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
  • Le végétal
  • Les sucres
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bonnes graisses dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux… et à l’inverse, réduire les quantités de sucre et de sel. Le tout, en privilégiant la gourmandise !
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va de 1 à 5 cœurs. Une recette à 5 cœurs correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée au regard de la santé-cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, le farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez un lait écrémé à un lait entier de façon à limiter l'apport en matières grasses de la ganache.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 130 ml de lait écrémé
  • 110 g de sucre glace
  • 75 g de poudre d'amande
  • 65 g de sucre en poudre
  • 40 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 20 g de purée de pistaches
  • 15 g de farine de blé semi-complète
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 œuf entier
  • 1 goutte et demie de colorant alimentaire vert

Préparation de la recette

Pour les coques de macarons :

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez 45 g de sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de la meringue. Incorporez le colorant puis mélangez délicatement.
  • Incorporez aux blancs la poudre d'amandes et le sucre glace puis mélangez correctement.
  • A l'aide d'une spatule plate en plastique, mélangez très délicatement la préparation. L'appareil doit devenir moelleux et brillant.
  • Déposez des ronds de pâte réguliers à l'aide d'une poche à douille sur un tapis de cuisson. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
  • Enfournez pour 15 minutes.


Pour la ganache pistache :

  • Mixez longuement les pistaches décortiquées pour obtenir une sorte de pâte lisse et brillante.
  • Faites bouillir le lait.
  • Fouettez l'oeuf entier avec les 20 g de sucre en poudre restants, ajoutez la farine et la pâte de pistache. Versez ensuite le lait bouillant et remettez à cuire pendant 3 minutes.
  • Laissez refroidir la préparation.
  • Fouettez cette crème patissière avec le Primevère ramolli.

 

  • Passez au montage des macarons en collant les deux coques à l'aide de la ganache à la pistache.



Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

Notre autre recette de macarons

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, le farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez un lait écrémé à un lait entier de façon à limiter l'apport en matières grasses de la ganache.
Maintenant, c'est à vous !
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