1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
  • Le végétal
  • Les sucres
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bonnes graisses dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux… et à l’inverse, réduire les quantités de sucre et de sel. Le tout, en privilégiant la gourmandise !
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va de 1 à 5 cœurs. Une recette à 5 cœurs correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée au regard de la santé-cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Les framboises apportant déjà du sucre, il est préférable de limiter la quantité de sirop et de sucres ajoutés.
  • Dans cette recette, l'ajout de légumineuses permet d'apporter davantage de fibres à la recette et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 360 g de pois cassé
  • 200 g de framboises
  • 50 ml de sirop de cranberries
  • 40 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 1 bouquet garni

Préparation de la recette

  • Pelez l'oignon et coupez-le en 4.

  • Mettre l'oignon, les pois cassés et le bouquet garni dans une casserole, mouiller à hauteur et portez à ébullition. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux et à couvert pendant 1h. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si besoin.

  • Lorsque les pois cassés sont cuits, ôtez le bouquet garni, ajoutez 20 g de Primevère puis mixez. Poivrez puis réservez au chaud.

  • Otez la graisse des magrets de canard et assaisonnez-les de piment d'Espelette.

  • Badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe de sirop de cranberries.

  • Faites chauffer une poêle avec le Primevère Tartine & Cuisson restant puis faites-y dorer les magrets pendant 7 à 8 minutes afin qu'ils caramélisent.

  • Réservez les magrets et déglacez la poêle avec un demi-verre d'eau, le sirop de cranberries restant et le vinaigre.

  • Laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse puis ajoutez les framboises, laissez cuire 1 minute et retirez.

  • Découpez la viande en tranches et arrosez-les du jus cranberries/framboises avant de servir accompagné de la purée de pois-cassés.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Les framboises apportant déjà du sucre, il est préférable de limiter la quantité de sirop et de sucres ajoutés.
  • Dans cette recette, l'ajout de légumineuses permet d'apporter davantage de fibres à la recette et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !
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