1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Les framboises apportant déjà du sucre, il est préférable de limiter la quantité de sirop et de sucres ajoutés.
  • Dans cette recette, l'ajout de légumineuses permet d'apporter davantage de fibres à la recette et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 200 g de framboises
  • 360 g de pois cassé
  • 50 ml de sirop de cranberries
  • 40 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 1 bouquet garni

Préparation de la recette

  • Pelez l'oignon et coupez-le en 4.

  • Mettre l'oignon, les pois cassés et le bouquet garni dans une casserole, mouiller à hauteur et portez à ébullition. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux et à couvert pendant 1h. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si besoin.

  • Lorsque les pois cassés sont cuits, ôtez le bouquet garni, ajoutez 20 g de Primevère puis mixez. Poivrez puis réservez au chaud.

  • Otez la graisse des magrets de canard et assaisonnez-les de piment d'Espelette.

  • Badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe de sirop de cranberries.

  • Faites chauffer une poêle avec le Primevère Tartine & Cuisson restant puis faites-y dorer les magrets pendant 7 à 8 minutes afin qu'ils caramélisent.

  • Réservez les magrets et déglacez la poêle avec un demi-verre d'eau, le sirop de cranberries restant et le vinaigre.

  • Laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse puis ajoutez les framboises, laissez cuire 1 minute et retirez.

  • Découpez la viande en tranches et arrosez-les du jus cranberries/framboises avant de servir accompagné de la purée de pois-cassés.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Les framboises apportant déjà du sucre, il est préférable de limiter la quantité de sirop et de sucres ajoutés.
  • Dans cette recette, l'ajout de légumineuses permet d'apporter davantage de fibres à la recette et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !
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