Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courges, découpez le haut pour créer un chapeau. Creusez l'intérieur des courges pour ôter les graines puis retirer un peu de chair. Récupérez la chair et coupez-la en dés.
Enveloppez individuellement chaque courge dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium.
Enfournez-les pour environ 40 minutes.
Pelez l'oignon et les champignons puis émincez-les.
Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec le Primevère.
Ajoutez ensuite les lardons de bacon, la chair récupérée des courges, et le poireau émincé, puis faites-les revenir environ 15 minutes à feu moyen.
En fin de cuisson, incorporez le fromage blanc, le poivre et mélangez.
Garnissez les courges avec la farce puis parsemez le dessus de comté râpé.
Replacez les chapeaux et faites cuire 15 minutes au four.
Pendant ce temps-là, faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes. Egouttez et servez accompagné des courges dès qu'elles sont cuites.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
