Afin de limiter la teneur en matières grasses, privilégiez un morceau de viande comme l'épaule d'agneau.
L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Préférez une farine complète à la place d'une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
La viande et le concentré de tomates étant naturellement salés, il est préférable de remplacer le bouillon cube par un bouquet garni et de ne pas ressaler.
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Faites chauffer la moitié de Primevère dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de viande pendant quelques minutes.
Quand les morceaux sont dorés, ajoutez l’ail ainsi que le concentré de tomates. Retirez la viande et réservez-la. Incorporez la farine dans le jus et versez 500 ml d'eau chaude en fouettant. Replacez-y les morceaux de viande et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire à feu doux environ 1 heure.
Epluchez les carottes, les navets et les oignons. Coupez ensuite les navets et les carottes en deux.
Faites-les revenir dans une poêle avec le reste de Primevère. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes à feu doux.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez-les à la sauteuse et servez.
Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels. Accompagnez-la d’une salade verte / d’un fruit. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
Afin de limiter la teneur en matières grasses, privilégiez un morceau de viande comme l'épaule d'agneau.
L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Préférez une farine complète à la place d'une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
La viande et le concentré de tomates étant naturellement salés, il est préférable de remplacer le bouillon cube par un bouquet garni et de ne pas ressaler.
