Afin de limiter la teneur en matières grasses, privilégiez un morceau de viande comme l'épaule d'agneau.
L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Préférez une farine complète à la place d'une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
La viande et le concentré de tomates étant naturellement salés, il est préférable de remplacer le bouillon cube par un bouquet garni et de ne pas ressaler.
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les morceaux de viande pendant quelques minutes. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez l’ail ainsi que le concentré de tomates. Retirez la viande et réservez-la. Incorporez la farine dans le jus et versez 500 ml d'eau chaude en fouettant. Replacez-y les morceaux de viande et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire à feu doux.
Epluchez les carottes, les navets et les oignons. Coupez ensuite les navets et les carottes en deux.
Faites-les revenir dans une poêle avec le Primevère. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes à feu doux.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez-les à la sauteuse et servez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
Afin de limiter la teneur en matières grasses, privilégiez un morceau de viande comme l'épaule d'agneau.
L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Préférez une farine complète à la place d'une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
La viande et le concentré de tomates étant naturellement salés, il est préférable de remplacer le bouillon cube par un bouquet garni et de ne pas ressaler.
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