Paëlla

• Ouvrez les moules et les coques puis conservez leur jus.
• Retirez le surplus de gras des blancs de poulet si besoin, avant de les couper en morceaux puis faites-les dorer dans une poêle avec le Primevère. Ajoutez-y les calamars préparés et coupés ainsi que les gambas qui doivent devenir roses.
• Epluchez et émincez les oignons.
• Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
• Coupez le chorizo en rondelles.
• Dans un faitout, faites revenir le riz complet et les oignons émincés avec l'huile d'olive jusqu'à ce que ces derniers deviennent translucides. Mouillez avec 3 verres d'eau, un peu de jus des coquillages et de jus des petits pois.
• Ajoutez les dés de chorizo, les tomates, le safran et laissez cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.
• 5 minutes avant la fin, ajoutez les coquillages décortiqués, le mélange poulet/gambas/calamars et les petits pois.
• Dégustez aussitôt.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une salade.