Délayez la levure de boulanger dans 30 ml d'eau tiède (40° environ).
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, les graines de lin et 200 ml d'eau avec une fourchette.
Ajoutez la levure puis mélangez à la main afin d'obtenir un pâton à la texture bien homogène. Ajoutez de l'eau au besoin.
Travaillez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné pendant 15 minutes en le malaxant avec la paume de la main jusqu'à ce qu'il devienne élastique.
Remettez la pâte en boule dans le saladier puis couvrez-la d'un torchon.
Laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h.
Quand la pâte a doublé de volume, écrasez-la avec votre poing afin d'en chasser un maximum d'air.
Donnez-lui la forme désirée. Couvrez et laissez reposer à nouveau 1h.
Préchauffez le four à 250°C avec un récipient rempli d'eau à l'intérieur.
Réalisez des incisions sur le dessus du pain à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Enfournez et baissez le four à 230° C.
Cuire 40 minutes. Lorsque le pain est cuit, laissez-le refroidir sur une grille.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
