1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • La réalisation du coulis de fruits rouges ne nécessite pas l'ajout de matières grasses.
  • Optez pour une crème liquide légère à la place d'une crème liquide entière afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Remplacez le sucre par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Dans cette recette, les amandes effilées permetent d'apporter plus de fibres et d'acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 200 g de mélange de fraises et framboises
  • 30 cl de crème légère
  • 30 g d'amandes effilées
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 gouttes de jus de citron
  • 2 gouttes d'extraits de vanille
  • 2 feuilles de basilic

Préparation de la recette

Comment réaliser la panna cotta ?

  • Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, sur feu doux, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez le sirop d'agave et l’extrait de vanille en fouettant. 
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition.
  • Egouttez la gélatine et plongez-la dans la casserole hors du feu. Fouettez pour qu’elle fonde bien.
  • Versez la préparation dans des verrines et placez au frais pendant 3 heures minimum.

 Pendant ce temps, réalisez le coulis de fruits rouges. 

  • Dans une casserole, faites compoter à feu doux les framboises et les fraises équeutées pendant 10 minutes. 
  • Laissez complètement refroidir avant de mixer avec le jus de citron et le basilic.
  • Passez à la passoire pour ne garder que le coulis et enlever les grains des fruits puis placez au frais.
  • Lorsque les panna cotta sont prises, répartissez le coulis de fruits rouges dans chaque verrine, parsemez des amandes effilées et dégustez ! 

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

 

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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • La réalisation du coulis de fruits rouges ne nécessite pas l'ajout de matières grasses.
  • Optez pour une crème liquide légère à la place d'une crème liquide entière afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Remplacez le sucre par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Dans cette recette, les amandes effilées permetent d'apporter plus de fibres et d'acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !
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