1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • La réalisation du coulis de fruits rouges ne nécessite pas l'ajout de matières grasses.
  • Optez pour une crème liquide légère à la place d'une crème liquide entière afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Remplacez le sucre par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Dans cette recette, les amandes effilées permetent d'apporter plus de fibres et d'acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 200 g de mélange de fraises et framboises
  • 30 cl de crème légère
  • 30 g d'amandes effilées
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 gouttes de jus de citron
  • 2 gouttes d'extraits de vanille
  • 2 feuilles de basilic

Préparation de la recette

Comment réaliser la panna cotta ?

  • Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, sur feu doux, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez le sirop d'agave et l’extrait de vanille en fouettant. 
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition.
  • Egouttez la gélatine et plongez-la dans la casserole hors du feu. Fouettez pour qu’elle fonde bien.
  • Versez la préparation dans des verrines et placez au frais pendant 3 heures minimum.

 

Pendant ce temps, réalisez le coulis de fruits rouges. 

  • Dans une casserole, faites compoter à feu doux les framboises et les fraises équeutées pendant 10 minutes. 
  • Laissez complètement refroidir avant de mixer avec le jus de citron et le basilic.
  • Passez à la passoire pour ne garder que le coulis et enlever les grains des fruits puis placez au frais.

Lorsque les panna cotta sont prises, répartissez le coulis de fruits rouges dans chaque verrine, parsemez des amandes effilées et dégustez ! 

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

 

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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • La réalisation du coulis de fruits rouges ne nécessite pas l'ajout de matières grasses.
  • Optez pour une crème liquide légère à la place d'une crème liquide entière afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Remplacez le sucre par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Dans cette recette, les amandes effilées permetent d'apporter plus de fibres et d'acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !
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