Name: Panna cotta salée de potiron, cèpes et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g de cèpes; 60 g de potiron; 10 cl de crème liquide légère; 10 cl de lait demi-écrémé; 20 g de parmesan; 20 g de Primevère Tartine & Cuisson; 2 cuillères à café de miel; 2 cuillères à café de graines de lin; 1 gousse d'ail; 5 feuilles de persil; 2 feuilles de gélatine; 1 pincée de poivre

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4
Difficulté Facile

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn

REPÈRE
PRIMEVERE

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION

Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :

Les calories
Les fibres
Les matières grasses
Le végétal
Le sel
Les sucres
Les oméga 3
Les vitamines & minéraux

Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère

Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Afin de limiter la quantité de graisses saturées, la crème liquide entière a été remplacée par de la crème liquide légère et du lait.
Le parmesan est déjà suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette. L'ail, le persil et le poivre sont présents pour réhausser le goût.
L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en fibres et en oméga 3 de la recette.

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

100 g de cèpes
60 g de potiron
10 cl de crème liquide légère
10 cl de lait demi-écrémé
20 g de parmesan
20 g de Primevère Tartine & Cuisson
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à café de graines de lin
1 gousse d'ail
5 feuilles de persil
2 feuilles de gélatine
1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Chauffez la crème liquide et le lait dans une casserole et faites-y fondre le parmesan râpé.
Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème en fouettant. Répartissez ce mélange dans des verrines à mi hauteur, puis laissez refroidir.
A l'aide d'une cuillère Parisienne, prélevez des billes dans la chair du potiron. Faites-les caraméliser 5 minutes dans une poêle avec 10 g de Primevère et le miel.
Poêlez les cèpes émincés avec l'ail et le persil hachés dans le Primevère restant pendant 5 minutes. Assaisonnez-les d'une pincée de poivre.
Passez au dressage en répartissant les cèpes, les billes de potiron et les graines de lin sur les panna cottas.

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

Nos autres recettes de panna cotta

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Afin de limiter la quantité de graisses saturées, la crème liquide entière a été remplacée par de la crème liquide légère et du lait.
Le parmesan est déjà suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette. L'ail, le persil et le poivre sont présents pour réhausser le goût.
L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en fibres et en oméga 3 de la recette.

Maintenant, c'est à vous !