1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • La crème fraîche entière a été remplacée par des petits suisses pour réduire l'apport en graisses saturées.
  • Privilégiez un fromage blanc au lait demi-écrémé plutôt qu'un yaourt à la Grecque afin de limiter l'ajout de matières grasses.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 endives
  • 100 g de fromage blanc nature demi-écrémé
  • 2 petits suisses
  • 1 tomate
  • 1 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Commencez par peler et hacher l'échalote. Lavez ensuite la ciboulette et ciselez-la en prenant soin d'en réserver 8 brins entiers.
  • Coupez le citron en deux et pressez-en une moitié pour en récupérer le jus.
  • Fouettez les petits-suisses.
  • Pelez la tomate et coupez-la en deux. Epépinez-la et coupez-la en petits dés.
  • Déposez ces dés dans un saladier et mélangez-les avec l'échalote, la ciboulette et le jus du demi-citron. Incorporez délicatement les petits suisses fouettés et ajoutez ensuite le vinaigre de Xérès. Mélangez puis réservez au frais.
  • Lavez les endives et essuyez-les. Gardez 12 feuilles entières de côté et émincez le reste.
  • Pressez l'autre moitié de citron pour en récupérer le jus.
  • Lavez et hachez les brins d'aneth.
  • Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le fromage blanc, l'aneth et une pincée de poivre. Mélangez cette sauce avec l'émincé d'endives.
  • Pour la réalisation des pannequets : étalez les 4 tranches de saumon puis placez au centre les endives émincées. Pliez en quatre et ficelez avec les brins de ciboulette entiers. Réservez au frais.
  • Disposez 4 feuilles d'endives sur chaque assiette, placez au milieu de celles-ci la préparation à base de petits suisses puis déposez un pannequet de saumon. Servez bien frais.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée, et non d’une seule recette. 

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • La crème fraîche entière a été remplacée par des petits suisses pour réduire l'apport en graisses saturées.
  • Privilégiez un fromage blanc au lait demi-écrémé plutôt qu'un yaourt à la Grecque afin de limiter l'ajout de matières grasses.
Maintenant, c'est à vous !
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