Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez et réservez.
Epluchez et coupez les patates douces en gros dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 20 minutes. Egouttez-les et écrasez-les avec la crème de soja pour obtenir une purée. Assaisonnez d'une pincée de poivre.
Épluchez les gousses d'ail et les échalotes puis émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec le Primevère, la sauce soja, le persil hâché et la ciboulette ciselée, pendant 10 minutes.
Faites griller les tranches de pain puis réduisez-les en chapelure.
Dans un plat à gratin, répartissez les lentilles dans le fond, recouvrez de purée puis saupoudrez de chapelure. Faites cuire 15 minutes.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
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