Nettoyez les champignons et épluchez les oignons puis émincez-les finement.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon quelques minutes avec le Primevère puis ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Réservez.
Faites cuire les spaghettis.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol les petits suisses avec le jaune d’œuf et 3 louches d'eau de cuisson des pâtes tout en fouettant. Assaisonnez d’une pincée de poivre.
Dans la poêle antiadhésive, faites revenir les lardons de bacon à sec. Au bout de 5 minutes, ajoutez le mélange œuf/petit-suisse/eau de cuisson et laissez épaissir la sauce. Ajoutez-y le parmesan.
Déposez les spaghettis dans chaque assiette avec les champignons et une cuillère de sauce crémeuse aux lardons.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
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