1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • La crème entière a été remplacée par une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Il n'est pas nécessaire de saler la viande, elle sera déjà parfumée grâce à la sauce aux poivres.
  • Dans cette recette, l'ajout de haricots verts permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 rumsteaks
  • 500 g de haricots verts
  • 20 cl de crème légère
  • 20 cl de fond de veau
  • 60 ml de cognac
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 3 pincées de poivres blanc, rose et vert

Préparation de la recette

  • Faites cuire les haricots verts à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez-y une noisette de Primevère et réservez.
  • Concassez le poivre à l'aide d'un pillon.
  • Faites chauffer le Primevère restant dans une poêle antiadhésive et saisissez les pavés de rumsteak selon la cuisson désirée. Réservez-les sur une grille et recouvrez d'une feuille d'aluminium.
  • Déglacez la poêle avec le cognac, remuez et raclez le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Versez ensuite le fond de veau reconstitué et portez à ébullition.
  • Baissez le feu, ajoutez-y le poivre concassé puis incorporez la crème légère. La sauce doit devenir onctueuse.
  • Servez les pavés de viande nappés de sauce accompagnés des haricots verts.

 

 
Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • La crème entière a été remplacée par une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Il n'est pas nécessaire de saler la viande, elle sera déjà parfumée grâce à la sauce aux poivres.
  • Dans cette recette, l'ajout de haricots verts permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de pavé de rumsteak aux poivres. Plat à base de rumsteaks, cognac, fond de veau et Primevère Tartine & Cuisson. 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Plat
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