1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
heart note heart note heart note heart note heart note
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • La crème entière a été remplacée par une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Il n'est pas nécessaire de saler la viande, elle sera déjà parfumée grâce à la sauce aux poivres.
  • Dans cette recette, l'ajout d'une purée de pois cassés permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 rumsteaks
  • 500 g de pois cassé
  • 20 cl de crème légère
  • 60 ml de cognac
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 200 ml de fond de veau
  • 3 pincées de poivres blanc, rose et vert

Préparation de la recette

  • Faites cuire les pois cassés en suivant les recommandations figurant sur l'emballage.
  • Lorsqu'ils sont cuits, mixez-les avec 15 g de Primevère.
  • Concassez le poivre à l'aide d'un pillon. Faites chauffer le Primevère restant dans une poêle antiadhésive et saisissez les pavés de rumsteak selon la cuisson désirée. Réservez-les sur une grille et recouvrez d'une feuille d'aluminium.
  • Déglacez la poêle avec le cognac, remuez et raclez le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Versez ensuite le fond de veau reconstitué et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez-y le poivre concassé puis incorporez la crème légère. La sauce doit devenir onctueuse. Servez les pavés de viande nappés de sauce.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • La crème entière a été remplacée par une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Il n'est pas nécessaire de saler la viande, elle sera déjà parfumée grâce à la sauce aux poivres.
  • Dans cette recette, l'ajout d'une purée de pois cassés permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !
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