1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • La crème entière a été remplacée par une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Il n'est pas nécessaire de saler la viande, elle sera déjà parfumée grâce à la sauce aux poivres.
  • Dans cette recette, l'ajout de haricots verts permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 rumsteaks
  • 500 g de haricots verts
  • 20 cl de crème légère
  • 20 cl de fond de veau
  • 60 ml de cognac
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 3 pincées de poivres blanc, rose et vert

Préparation de la recette

  • Faites cuire les haricots verts à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez-y une noisette de Primevère et réservez.
  • Concassez le poivre à l'aide d'un pillon.
  • Faites chauffer le Primevère restant dans une poêle antiadhésive et saisissez les pavés de rumsteak selon la cuisson désirée. Réservez-les sur une grille et recouvrez d'une feuille d'aluminium.
  • Déglacez la poêle avec le cognac, remuez et raclez le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Versez ensuite le fond de veau reconstitué et portez à ébullition.
  • Baissez le feu, ajoutez-y le poivre concassé puis incorporez la crème légère. La sauce doit devenir onctueuse.
  • Servez les pavés de viande nappés de sauce accompagnés des haricots verts.

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • La crème entière a été remplacée par une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Il n'est pas nécessaire de saler la viande, elle sera déjà parfumée grâce à la sauce aux poivres.
  • Dans cette recette, l'ajout de haricots verts permet d'apporter davantage de fibres et d'en faire un plat complet et équilibré.
Maintenant, c'est à vous !
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