1. 8
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Utilisez l'eau de cuisson des pois chiches, également appelée aquafaba, à la place des blancs d'œuf permet de réduire l'apport énergétique de la recette. Vous pouvez en obtenir en conservant l'eau de cuisson lorsque vous cuisez vos pois-chiches secs. Vous pouvez également récupérer l'eau des pois chiches en conserve. Pas de panique, cela n'aura d'impact sur le goût de votre préparation. 
  • Afin de réduire l'apport calorique de la recette, la quantité de sucre dans la recette a été diminué de plus d'1/3.
  • L'utilisation de yaourt à 0% au lieu d'une crème fraîche permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la quantité de fruits a été doublée.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 250 g de yaourts
  • 200 g de fraises
  • 200 g de framboises
  • 170 g de sucre
  • 12 cl d'eau de cuisson des pois-chiche
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillères à café de sucre glace

Préparation de la recette

  • A l'aide d'un batteur, fouettez l'eau de cuisson des pois-chiche bien froide. Sans cesser de battre, ajoutez au fur et à mesure les 150 g de sucre puis le vinaigre blanc et la maïzena, jusqu'à ce que la texture soit ferme et brillante.

  • Etalez l’appareil en cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’un tapis à cuisson en silicone. Enfournez pour 1h15 puis laissez refroidir la meringue obtenue.

  • Au moment de servir, fouettez le yaourt avec 20 g de sucre dans un bol.

  • Nappez la meringue de yaourt.

  • Disposez délicatement les fruits sur le dessus et servez aussitôt.

  

  

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Utilisez l'eau de cuisson des pois chiches, également appelée aquafaba, à la place des blancs d'œuf permet de réduire l'apport énergétique de la recette. Vous pouvez en obtenir en conservant l'eau de cuisson lorsque vous cuisez vos pois-chiches secs. Vous pouvez également récupérer l'eau des pois chiches en conserve. Pas de panique, cela n'aura d'impact sur le goût de votre préparation. 
  • Afin de réduire l'apport calorique de la recette, la quantité de sucre dans la recette a été diminué de plus d'1/3.
  • L'utilisation de yaourt à 0% au lieu d'une crème fraîche permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la quantité de fruits a été doublée.
Maintenant, c'est à vous !
Découvrez notre recette de pavlova revisitée à base de yaourt, fraises et framboises pour un dessert léger. Préparation de 30 minutes et cuisson de 1h15 minutes. Dessert
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