A l'aide d'un batteur, fouettez l'eau de cuisson des pois-chiche bien froide. Sans cesser de battre, ajoutez au fur et à mesure les 150 g de sucre puis le vinaigre blanc et la maïzena, jusqu'à ce que la texture soit ferme et brillante.
Etalez l’appareil en cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’un tapis à cuisson en silicone. Enfournez pour 1h15 puis laissez refroidir la meringue obtenue.
Au moment de servir, fouettez le yaourt avec 50 g de sucre dans un bol.
Nappez la meringue de yaourt.
Disposez délicatement les fruits sur le dessus et servez aussitôt.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
