Préchauffez votre four à 220 °C.
Épluchez et râpez les courgettes.
Dans une poêle, faites revenir les courgettes râpées dans le Primevère afin de les faire réduire au maximum et de les assécher. Réservez.
Lorsque les courgettes râpées ont légèrement refroidi, mélangez-les avec le blanc d'œuf, la farine, le poivre et l'origan jusqu’à obtention d'une pâte homogène.
Étalez la pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, battez le yaourt nature.
Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles.
Equettez et épépinez le poivron puis taillez-le en bâtonnets.
Lavez les extrémités du brocoli et coupez-le en 2 dans le sens de la hauteur.
Coupez les tranches de jambon en dés.
Lorsque la pâte est cuite, disposez la garniture sur le dessus : yaourt, champignons, brocoli, poivron, jambon et déposez la mozzarella au centre.
Placez à nouveau au four, toujours à 220 °C, pour 10 minutes. Dégustez aussitôt.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
