1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Préférez faire votre pesto vous-même : vous pourrez ainsi contrôler facilement la quantité de sel et de matières grasses ajoutée. Ajoutez-y un peu de courgette afin d'augmenter l'apport en fibres.
  • L'utilisation de l'huile de colza en association avec l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3 à la pâte à pizza.
  • Privilégiez du saumon cuit à la vapeur au lieu du saumon fumé ainsi que de la pulpe de tomates à la place du concentré de tomates afin de diminuer la quantité de sel de la pizza.
  • Ajouter de l'origan à la pâte à pizza permet d'apporter du goût en remplaçant une partie du sel.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 300 g de farine de blé semi-complète
  • 125 g de mozzarella
  • 100 g de roquette
  • 80 g de pulpe de tomate en boîte
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1 pavé de saumon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée sel

Préparation de la recette

  • Mélangez la farine, la levure et l'origan. Creusez un puit et versez-y 200 ml d’eau tiède, 10 g d'huile d'olive et une pincée de sel. Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel. Prétissez la pâte jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et non collante. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 30 minutes à température ambiante.

  • Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur.

  • Préchauffez le four à 220°C.

  • Lavez la courgette. Râpez-en un tiers et coupez le reste en fines rondelles. Préparez le pesto en mixant les feuilles de basilic avec l'huile d'olive restante, l'huile de colza et la courgette râpée.

  • Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en l'étirant bien afin qu'elle soit la plus fine possible.

  • Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Etalez la pulpe de tomates sur la pâte.

  • Disposez-y les rondelles de tomates fraîches et de courgettes. Emiettez le saumon cuit à la vapeur et répartissez-le sur la pâte. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-la sur la pizza avant de la faire cuire 10 minutes au four.

  • Zébrez la surface de la pizza de pesto, parsemez-la de roquette et servez-la immédiatement.

  

  

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Préférez faire votre pesto vous-même : vous pourrez ainsi contrôler facilement la quantité de sel et de matières grasses ajoutée. Ajoutez-y un peu de courgette afin d'augmenter l'apport en fibres.
  • L'utilisation de l'huile de colza en association avec l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3 à la pâte à pizza.
  • Privilégiez du saumon cuit à la vapeur au lieu du saumon fumé ainsi que de la pulpe de tomates à la place du concentré de tomates afin de diminuer la quantité de sel de la pizza.
  • Ajouter de l'origan à la pâte à pizza permet d'apporter du goût en remplaçant une partie du sel.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de pizza maison au saumon. Plat à base de tomates, courgette, mozzarella, saumon et farine de blé semi complète. 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Plat
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