1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
  • Le végétal
  • Les sucres
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bonnes graisses dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux… et à l’inverse, réduire les quantités de sucre et de sel. Le tout, en privilégiant la gourmandise !
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va de 1 à 5 cœurs. Une recette à 5 cœurs correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée au regard de la santé-cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Préférez faire votre pesto vous-même : vous pourrez ainsi contrôler facilement la quantité de sel et de matières grasses ajoutée. Ajoutez-y un peu de courgette afin d'augmenter l'apport en fibres.
  • L'utilisation de l'huile de colza en association avec l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3 à la pâte à pizza.
  • Privilégiez du saumon cuit à la vapeur au lieu du saumon fumé ainsi que de la pulpe de tomates à la place du concentré de tomates afin de diminuer la quantité de sel de la pizza.
  • Ajouter de l'origan à la pâte à pizza permet d'apporter du goût en remplaçant une partie du sel.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 300 g de farine de blé semi-complète
  • 125 g de mozzarella
  • 100 g de roquette
  • 80 g de pulpe de tomate en boîte
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1 pavé de saumon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée sel

Préparation de la recette

  • Mélangez la farine, la levure et l'origan. Creusez un puit et versez-y 200 ml d’eau tiède, 10 g d'huile d'olive et une pincée de sel. Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel. Prétissez la pâte jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et non collante. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 30 minutes à température ambiante.

  • Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur.

  • Préchauffez le four à 220°C.

  • Lavez la courgette. Râpez-en un tiers et coupez le reste en fines rondelles. Préparez le pesto en mixant les feuilles de basilic avec l'huile d'olive restante, l'huile de colza et la courgette râpée.

  • Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en l'étirant bien afin qu'elle soit la plus fine possible.

  • Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Etalez la pulpe de tomates sur la pâte.

  • Disposez-y les rondelles de tomates fraîches et de courgettes. Emiettez le saumon cuit à la vapeur et répartissez-le sur la pâte. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-la sur la pizza avant de la faire cuire 10 minutes au four.

  • Zébrez la surface de la pizza de pesto, parsemez-la de roquette et servez-la immédiatement.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Préférez faire votre pesto vous-même : vous pourrez ainsi contrôler facilement la quantité de sel et de matières grasses ajoutée. Ajoutez-y un peu de courgette afin d'augmenter l'apport en fibres.
  • L'utilisation de l'huile de colza en association avec l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3 à la pâte à pizza.
  • Privilégiez du saumon cuit à la vapeur au lieu du saumon fumé ainsi que de la pulpe de tomates à la place du concentré de tomates afin de diminuer la quantité de sel de la pizza.
  • Ajouter de l'origan à la pâte à pizza permet d'apporter du goût en remplaçant une partie du sel.
Maintenant, c'est à vous !
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