Pommes de terre Charlotte au veau et brebis

• Préchauffez le four à 220°C (th 6-7).
• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau au four pendant 20 minutes. Laissez-les tiédir et creusez-les à la petite cuillère. Récupérez la chair dans un saladier, réservez.
• Taillez les escalopes de veau en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de Primevère.
• Coupez le fromage de brebis dur en dés.
• Ajoutez les lamelles d'escalopes, les fromages de brebis, 2 oignons hachés, 5 feuilles de basilic ciselées et l'ouzo à la chair des pommes de terre dans le saladier. Assaisonnez d'une pincée de poivre.
• Garnissez les pommes de terre évidées, placez-les dans un plat et répartissez-y des noisettes de Primevère restant. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
• Mélangez les petits suisses avec l'ail haché et le jus du demi-citron. Présentez les pommes de terre farcies chaudes sur un grand plat, parsemées d'oignons restants hachés et de feuilles de basilic. Servez la sauce en coupelle.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de légumes de saison. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette