Pot-au-feu

• Réalisez votre pot-au feu la veille de préférence.
• Pelez l’oignon et piquez-le de clous de girofle.
• Placez les morceaux de viande dégraissés avec le bouquet garni, l’oignon piqué, la tête d’ail, le poivre et une pincée de sel dans une cocotte minute. Recouvrez d’eau froide puis faites cuire en pression pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, les navets et coupez-les en cubes grossiers. Taillez les poireaux en tronçons et effeuillez le chou.
• Ecumez, videz la vapeur puis rajoutez les ingrédients restants, hormis les pommes de terre. Faites cuire en pression pendant 5 minutes avant de vider la vapeur à nouveau et d’y ajouter les pommes de terre. Faites cuire en pression pendant 10 minutes.
• Si vous n’avez pas de cocotte minute, déposez la viande avec le bouquet garni, l’oignon piqué, la tête d’ail, le poivre et une pincée de sel dans un fait-tout. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Ecumez le bouillon, rajoutez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 2h30.
• Laissez complètement refroidir de façon à ce que la graisse du bouillon remonte en surface puis se fige. Retirez alors cette graisse avant de servir le pot-au-feu réchauffé.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Pot-au-feu

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H15M

Cook Time

0H45M

Total Time

1H0M

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5 Based on 4 Review(s)