1. 8
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • La peau de la poule étant essentiellement constituée de gras, il est préférable de l'enlever avant cuisson.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Optez pour du fromage blanc demi-écrémé à la place de la crème afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Privilégiez des produits céréaliers non raffinés comme le riz complet et la farine complète qui apporteront davantage de fibres au plat.
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en fibres et en oméga 3 de la recette. 
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 poule sans peau
  • 8 carottes
  • 4 navets
  • 300 g de riz complet
  • 4 verts de poireaux
  • 1 rutabaga
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 30 g de fromage blanc nature
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 25 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 25 g de farine de blé complète
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofles
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Otez la peau de la poule avant de la déposer dans une grande cocotte et de la recouvrir d’eau froide. Portez le tout à ébullition en retirant les premières écumes au fur et à mesure.

  • Lavez les carottes, les navets et le rutabaga, épluchez-les puis coupez-les en gros morceaux. Taillez le céleri et ficelez les verts de poireaux. Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

  • Ajoutez tous les légumes, le bouquet garni et l'oignon piqué à la cocotte puis laissez cuire environ 1 heure 30.

  • Faites cuire le riz complet, comme indiqué sur le paquet, dans une casserole avec une partie du bouillon de poule. Egouttez si besoin.

  • Préparez la sauce en faisant fondre le Primevère dans une casserole. Ajoutez-y la farine en mélangeant et laissez cuire 2 minutes à feu doux. Délayez ensuite petit à petit avec 500 ml de bouillon de poule jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène puis portez le tout à ébullition.

  • A part, dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec le fromage blanc, une pincée de sel et de Poivre noir, poudre. Hors du feu, versez ce mélange à la sauce puis fouettez énergiquement.

  • Pour servir, découpez la poule et accompagnez-la du riz et des légumes saupoudrés de graines de lin, en nappant le tout avec la sauce blanche.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • La peau de la poule étant essentiellement constituée de gras, il est préférable de l'enlever avant cuisson.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Optez pour du fromage blanc demi-écrémé à la place de la crème afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Privilégiez des produits céréaliers non raffinés comme le riz complet et la farine complète qui apporteront davantage de fibres au plat.
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en fibres et en oméga 3 de la recette. 
Maintenant, c'est à vous !
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