Lavez, pelez les courgettes puis taillez-les en rondelles.
Dans une sauteuse, émincez le poulet et faites-le dorer dans le Primevère.
Assaisonnez d'une pincée de poivre, ajoutez l'échalote pelée et émincée, les rondelles de courgettes, le curry et laissez cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez les raisins secs, la crème liquide légère et la noix de coco râpée puis laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Pendant ce temps faites cuire le riz complet comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le.
Servez le poulet au curry et coco accompagné des courgettes sur le riz puis parsemez le tout de graines de lin puis servez aussitôt.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
