1. 8
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Pour vous guider dans votre choix, suivez le Repère Primevère qui va de 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez un fromage de chèvre frais au lieu d'une bûche de chèvre afin de limiter l'apport en matières grasses.
  • L'utilisation de petits suisses demi-écrémés plutôt que de la ricotta pour la farce permet de limiter la teneur en matières grasses et d'obtenir une texture qui se tient à la cuisson.
  • Pour équilibrer le plat en apportant davantage de fibres, 100 g de carottes par personne ont été ajoutées à la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 800 g de pommes de terre grenaille
  • 8 carottes
  • 4 petit-suisses demi-écrémés
  • 3 oignons
  • 100 g de bûche de chèvre frais
  • 45 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Effeuillez le thym, le bouquet de cerfeuil et d’estragon. Émincez la ciboulette.

  • Epluchez les oignons et coupez-les en 4. Pelez la gousse d’ail.

  • Lavez les pommes de terre.

  • Pelez les carottes et taillez-les en rondelles.

  • Mixez le cerfeuil avec la ciboulette, le thym, les quartiers d'oignons et la gousse d’ail.

  • Ajoutez-y les petits suisses, la bûche de chèvre, assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et mixez à nouveau pour obtenir une farce homogène.

  • Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre, le Primevère fondu, le miel et l’estragon.

  • Faites chauffer votre four à 210°C (th 7).

  • Faites une incision de 1,5 cm entre les hauts de cuisse et les blancs du poulet.

  • Décollez la chair sur toute la surface des cuisses puis sur la partie centrale du poulet.

  • Remplissez les cuisses et la partie centrale de farce.

  • Placez la volaille farcie dans une cocotte et ajoutez 100 ml d’eau. Arrosez ensuite avec 2 cuillères à soupe du mélange Primevère/miel/vinaigre/estragon puis enfournez.

  • Au bout de 15 minutes, baissez la température à 180°C, couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes en l’arrosant régulièrement avec son jus.

  • Au bout de 30 minutes, répartissez les pommes de terre et les carottes autour du poulet, ajoutez le mélange Primevère/miel/vinaigre/estragon restant et continuez la cuisson 40 à 45 minutes supplémentaires.

  • Découvrez la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.

  • Sortez le poulet et remettez les pommes grenaille et les carottes à cuire au four afin qu'elles soient bien dorées.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez un fromage de chèvre frais au lieu d'une bûche de chèvre afin de limiter l'apport en matières grasses.
  • L'utilisation de petits suisses demi-écrémés plutôt que de la ricotta pour la farce permet de limiter la teneur en matières grasses et d'obtenir une texture qui se tient à la cuisson.
  • Pour équilibrer le plat en apportant davantage de fibres, 100 g de carottes par personne ont été ajoutées à la recette.
Maintenant, c'est à vous !
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