Poulet pommes de terre grenailles - Recette anti cholestérol

Pour trouver vos solutions alimentaires face au cholestérol et continuer à vous faire plaisir, Primevère est là.

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8
Difficulté Moyenne

Préparation 25 mn

Cuisson 1 h15 mn

REPÈRE
PRIMEVERE

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION

Recette revisitée

Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :

Les calories
Les matières grasses
Le sel
Les oméga 3
Les fibres

Repère Primevère

Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Privilégiez un fromage de chèvre frais au lieu d'une bûche de chèvre afin de limiter l'apport en matières grasses.
L'utilisation de petits suisses demi-écrémés plutôt que de la ricotta pour la farce permet de limiter la teneur en lipides et d'obtenir une texture qui se tient à la cuisson.

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

1 poulet
4 petits suisses
3 oignons
100 g de bûche de chèvre frais
45 g de Primevère Tartine & Cuisson
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 bouquet d'estragon
1 gousse d'ail
6 brins de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 kg de pommes de terre grenaille

Préparation de la recette

Effeuillez le thym, le bouquet de cerfeuil et d’estragon. Émincez la ciboulette.
Epluchez les oignons et coupez-les en 4. Pelez la gousse d’ail.
Lavez les pommes de terre.
Mixez le cerfeuil avec la ciboulette, le thym, les quartiers d'oignons et la gousse d’ail. Ajoutez-y les petits suisses, la bûche de chèvre, assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et mixez à nouveau pour obtenir une farce homogène.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre, le Primevère fondu, le miel et l’estragon.
Faites chauffer votre four à 210°C (th 7).
Faites une incision de 1,5 cm entre les hauts de cuisse et les blancs du poulet. Décollez la chair sur toute la surface des cuisses puis sur la partie centrale du poulet. Remplissez les cuisses et la partie centrale.
Placez la volaille farcie dans une cocotte et ajoutez 100 ml d’eau.
Arrosez ensuite avec 2 cuillères à soupe du mélange Primevère/miel/vinaigre/estragon puis enfournez.
Au bout de 15 minutes, baissez la température à 180°C, couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes en l’arrosant régulièrement avec son jus.
Au bout de 45 minutes, répartissez les pommes de terre autour du poulet, ajoutez le mélange Primevère/miel/vinaigre/estragon restant et continuez la cuisson 25 à 30 minutes supplémentaires.
Découvrez la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Sortez le poulet et remettez les pommes grenaille à cuire au four afin qu'elles soient bien dorées.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une salade. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

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Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Privilégiez un fromage de chèvre frais au lieu d'une bûche de chèvre afin de limiter l'apport en matières grasses.
L'utilisation de petits suisses demi-écrémés plutôt que de la ricotta pour la farce permet de limiter la teneur en lipides et d'obtenir une texture qui se tient à la cuisson.

Maintenant, c'est à vous !