Quantité
8 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
25mn
Cuisson
75mn
Ingrédients
- 1 poulet
- 800 g de Pommes de terre grenaille
- 8 Carottes
- 4 Petit-suisses demi-écrémés
- 3 Oignons
- 100 g de Bûche de chèvre frais
- 45 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 bouquet d'estragon
- 1 gousse d’ail
- 6 brins de Thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
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Effeuillez le thym, le bouquet de cerfeuil et d’estragon. Émincez la ciboulette.
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Epluchez les oignons et coupez-les en 4. Pelez la gousse d’ail.
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Lavez les pommes de terre.
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Pelez les carottes et taillez-les en rondelles.
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Mixez le cerfeuil avec la ciboulette, le thym, les quartiers d’oignons et la gousse d’ail.
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Ajoutez-y les petits suisses, la bûche de chèvre, assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et mixez à nouveau pour obtenir une farce homogène.
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Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre, le Primevère fondu, le miel et l’estragon.
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Faites chauffer votre four à 210°C (th 7).
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Faites une incision de 1,5 cm entre les hauts de cuisse et les blancs du poulet.
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Décollez la chair sur toute la surface des cuisses puis sur la partie centrale du poulet.
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Remplissez les cuisses et la partie centrale de farce.
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Placez la volaille farcie dans une cocotte et ajoutez 100 ml d’eau. Arrosez ensuite avec 2 cuillères à soupe du mélange Primevère/miel/vinaigre/estragon puis enfournez.
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Au bout de 15 minutes, baissez la température à 180°C, couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes en l’arrosant régulièrement avec son jus.
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Au bout de 30 minutes, répartissez les pommes de terre et les carottes autour du poulet, ajoutez le mélange Primevère/miel/vinaigre/estragon restant et continuez la cuisson 40 à 45 minutes supplémentaires.
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Découvrez la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
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Sortez le poulet et remettez les pommes grenaille et les carottes à cuire au four afin qu’elles soient bien dorées.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 2 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Privilégiez un fromage de chèvre frais au lieu d’une bûche de chèvre afin de limiter l’apport en matières grasses.
- L’utilisation de petits suisses demi-écrémés plutôt que de la ricotta pour la farce permet de limiter la teneur en matières grasses et d’obtenir une texture qui se tient à la cuisson.
- Pour équilibrer le plat en apportant davantage de fibres, 100 g de carottes par personne ont été ajoutées à la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
