Purée de topinambours, céleri-rave et chou kale aux noisettes

• Pelez les topinambours, le céleri-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
• Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
• Égouttez puis réservez.
• Pendant ce temps, faites revenir les gousses d'ail hâchées et le chou émincé avec 15 g de Primevère jusqu'à ce que le chou soit tendre.
• Écrasez les légumes égouttés pour obtenir une purée, incorporez-y le chou, et le Primevère restant. Assaisonnez d'une pincée de sel et de Poivre noir, poudre.
• Dans une poêle, faites griller à sec les noisettes écrasées pendant 4 minutes.
• Servez la purée chaude, parsemée de noisettes grillées.
   

 
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de viande, poisson, oeuf ou une portion de légumineuses (lentilles, pois-chiches...). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

Nos autres recettes de topinambour

• Filet de volaille à l'estragon et purée de topinambours
• Poulet fermier, grenailles et topinambour