Pelez les topinambours, le céleri-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Égouttez puis réservez.
Pendant ce temps, faites revenir les gousses d'ail hâchées et le chou émincé avec 15 g de Primevère jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Écrasez les légumes égouttés pour obtenir une purée, incorporez-y le chou, et le Primevère restant. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
Dans une poêle, faites griller à sec les noisettes écrasées pendant 4 minutes.
Servez la purée chaude, parsemée de noisettes grillées.
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de viande, poisson ou oeuf.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
