Quantité
6 personnes
Difficulté
difficile
Préparation
60mn
Cuisson
20mn
Ingrédients
- 160 g de Saumon fumé
- 115 g de Farine de blé semi-complète
- 2 Oeufs entiers
- 75 g de Primevère Actif Végétal
- 80 g de tarama
- 4 cuillères à soupe de Fromage blanc 0 %
- 1 blanc d’œuf
- 5 brins de Ciboulette
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites bouillir dans une casserole 20 cl d’eau avec le Primevère. Dès la première ébullition, éteignez le feu et versez la farine en une seule fois. Battez vigoureusement.
- Réalisez une boule de pâte qui se détache facilement des parois. Remettez ensuite la casserole sur feu doux pendant quelques secondes pour sécher la pâte.
- Ajoutez un œuf entier et fouettez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte.
- Répétez cette opération avec le second oeuf puis le blanc. Ajoutez-y pour finir l’ail, une pincée de poivre et la ciboulette ciselée.
- Versez la pâte dans une poche à douille puis formez des choux de deux tailles différentes, sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
- Faites cuire les choux pendant 15 minutes à 200°C, puis baissez à 180°C pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la mousse de saumon en mixant le saumon fumé avec le fromage blanc. Fourrez les choux avec cette mousse grâce à une seconde poche à douille.
- Positionnez un petit chou sur un plus gros, puis décorez le dessus avec le tarama et quelques graines de pavot.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
Nos experts ont optimisé vos recettes préférées pour améliorer leur composition nutritionnelle. En savoir plus >
- Afin d’apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d’œuf.
- Afin de limiter la teneur en graisses saturées dans la recette, le fromage blanc standard a été remplacé par du 0 % de matières grasses.
- Le saumon fumé et le tarama sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d’ajouter du sel lors de la préparation de la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Actif Végétal
Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien
