1. 6
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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note note note
Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • Afin de limiter la teneur en graisses saturées dans la recette, le fromage blanc standard a été remplacé par du 0 % de matières grasses.
  • Le saumon fumé et le tarama sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 160 g de saumon fumé
  • 115 g de farine de blé semi-complète
  • 2 oeufs entiers
  • 75 g de Primevère Actif Végétal
  • 80 g de tarama
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
  • 1 blanc d'œuf
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Faites bouillir dans une casserole 20 cl d’eau avec le Primevère. Dès la première ébullition, éteignez le feu et versez la farine en une seule fois. Battez vigoureusement.
  • Réalisez une boule de pâte qui se détache facilement des parois. Remettez ensuite la casserole sur feu doux pendant quelques secondes pour sécher la pâte.
  • Ajoutez un œuf entier et fouettez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
  • Répétez cette opération avec le second oeuf puis le blanc. Ajoutez-y pour finir l'ail, une pincée de poivre et la ciboulette ciselée.
  • Versez la pâte dans une poche à douille puis formez des choux de deux tailles différentes, sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
  • Faites cuire les choux pendant 15 minutes à 200°C, puis baissez à 180°C pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la mousse de saumon en mixant le saumon fumé avec le fromage blanc. Fourrez les choux avec cette mousse grâce à une seconde poche à douille.
  • Positionnez un petit chou sur un plus gros, puis décorez le dessus avec le tarama et quelques graines de pavot.
     

 


Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • Afin de limiter la teneur en graisses saturées dans la recette, le fromage blanc standard a été remplacé par du 0 % de matières grasses.
  • Le saumon fumé et le tarama sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette.
Maintenant, c'est à vous !
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