1. 6
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • Afin de limiter la teneur en graisses saturées dans la recette, le fromage blanc standard a été remplacé par du 0 % de matières grasses.
  • Le saumon fumé et le tarama sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 160 g de saumon fumé
  • 115 g de farine de blé semi-complète
  • 2 oeufs entiers
  • 75 g de Primevère Actif Végétal
  • 80 g de tarama
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
  • 1 blanc d'œuf
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Faites bouillir dans une casserole 20 cl d’eau avec le Primevère. Dès la première ébullition, éteignez le feu et versez la farine en une seule fois. Battez vigoureusement.
  • Réalisez une boule de pâte qui se détache facilement des parois. Remettez ensuite la casserole sur feu doux pendant quelques secondes pour sécher la pâte.
  • Ajoutez un œuf entier et fouettez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
  • Répétez cette opération avec le second oeuf puis le blanc. Ajoutez-y pour finir l'ail, une pincée de poivre et la ciboulette ciselée.
  • Versez la pâte dans une poche à douille puis formez des choux de deux tailles différentes, sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
  • Faites cuire les choux pendant 15 minutes à 200°C, puis baissez à 180°C pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la mousse de saumon en mixant le saumon fumé avec le fromage blanc. Fourrez les choux avec cette mousse grâce à une seconde poche à douille.
  • Positionnez un petit chou sur un plus gros, puis décorez le dessus avec le tarama et quelques graines de pavot.
     

 


Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • Afin de limiter la teneur en graisses saturées dans la recette, le fromage blanc standard a été remplacé par du 0 % de matières grasses.
  • Le saumon fumé et le tarama sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de religieuses salées au saumon. Entrée à base de pain de mie, saumon frais, œufs de cabillaud et Primevère Actif Végétal. 1 heure de préparation et 20 minutes de cuisson. Entrée
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