Rôti de porc moelleux au lait

• Faites tremper le rôti de porc dans le lait pendant une nuit au frais.
• Le lendemain, retirez le rôti du lait demi-écrémé en conservant le lait dans un saladier à part.
• Pelez les gousses d’ail. Epluchez les oignons et émincez-les. A l’aide d’un couteau, percez des trous dans le rôti pour y insérer la moitié des gousses d’ail.
• Faites chauffer le Primevère dans une cocotte-minute pour y faire revenir les oignons et le rôti. Ajoutez le lait, une pincée de sel et de poivre. Couvrez, attendez le sifflement de la soupape puis laissez cuire à feu doux.
• Au bout d’une heure, ajoutez le vin blanc et le bouquet garni. Retournez le rôti et laissez-le mijoter encore 45 minutes.
• Sortez la viande, mixez la sauce et filtrez-la.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de légumes de saison ainsi qu'un peu de féculents (riz, pâtes...). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette