Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez le Primevère à la fourchette pour le rendre crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, les grains de vanille et le blanc d’œuf puis fouettez bien le mélange. Incorporez-y la farine et la poudre d'amandes en mélangeant bien.
Placez la pâte dans une poche à douille munie d'une large douille cannelée.
Sur une plaque de four couverte de papier cuisson, dressez les sablés en formant des « S ».
Faites cuire 12 à 15 minutes puis laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain marie, trempez-y chaque moitié de biscuits, puis saupoudrez de noix concassées. Laissez refroidir sur une grille.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
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