Salade de poulet au miel et au citron

• Pour la vinaigrette, coupez 4 rondelles d’un citron. Pressez le reste ainsi que l’autre citron. Prélevez 1 cuillère à soupe de jus. Mélangez-le dans un saladier avec 1 cuillère à café de miel, la sauce soja, l’huile et une pincée de poivre.
• Ensuite, lavez les courgettes et coupez leurs extrémités. Taillez-les en tagliatelles en vous servant d’un couteau économe.
• Pelez et râpez les carottes. Plongez les carottes et les courgettes dans 1,5 litre d’eau bouillante. Dès la première ébullition, sortez-les et égouttez-les.
• Faites blanchir les rondelles de citron 5 minutes à l’eau bouillante.
• Dans une assiette, délayez la cuillère à café de miel restante avec le jus de citron. Imbibez et égouttez les escalopes.
• Saisissez-les dans une poêle 1 minute de chaque côté avec le Primevère. Ajoutez dans la poêle le restant du jus de citron au miel et les rondelles de citron pochées.
• Faites cuire à couvert 5 à 6 minutes. Laissez épaissir à découvert en retournant les escalopes.
• Dans un saladier, mélangez les courgettes, les carottes, la salade et les graines de lin.
• Servez le mélange avec les escalopes de poulet tranchées.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette

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