Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
30mn
Ingrédients
- 400 g de Pavés de saumon
- 200 g de Lentilles
- 200 g de mélange de framboises, groseilles et mûres
- 75 g de roquette
- 75 g de jeunes pousses variées (betterave, épinards, pourpier…)
- 10 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 demi bouquet d'aneth
- 1 demi bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
- Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
- Rincez et épongez le saumon.
- Faites fondre le Primevère dans une poêle et déposez-y le saumon côté peau. Faites-le griller sur feu moyen pendant 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Effeuillez les pavés et réservez.
- Emulsionnez l’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe d’eau, le vinaigre balsamique, une pincée de poivre et les baies roses.
- Rincez et épongez les salades et les herbes. Faites de même avec les fruits rouges.
- Répartissez les pousses et les herbes à peine ciselées dans 4 assiettes. Ajoutez les lentilles, le saumon et les fruits rouges.
- Assaisonnez chaque salade de vinaigrette et dégustez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
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Summary
Recipe Name
Salade d'herbes folles au saumon grillé et fruits rouges
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Le saumon étant un poisson gras, 10 g de matières grasses sont suffisants pour le faire cuire.
- De façon à augmenter l’apport en acides gras insaturés, l’huile de tournesol a été remplacée par de l’huile d’olive.
- Afin de limiter la teneur en sel de la recette, privilégiez un saumon frais à un saumon fumé et n’ajoutez pas de sel.
- Des lentilles ont été ajoutées à la recette afin d’apporter davantage de fibres et d’en faire un plat complet.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
