Sauté de veau aux poivrons

• Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7).
• Coupez le poivron et retirer les graines. Enfournez-le ensuite pendant 10 minutes afin de pouvoir le peler plus facilement puis mixez-le.
• Coupez l'épaule de veau en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer 30 g de Primevère dans une sauteuse et saisissez-y les morceaux de viande pendant 4 à 5 minutes.
• Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites fondre le Primevère restant dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon. Versez le vin blanc, ajoutez la purée de poivron et la viande. Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et assurez-vous que les morceaux de veau soient entièrement recouverts de liquide. Sinon, rajoutez de l’eau.
• Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure environ.
• Servez les morceaux de viande nappés de sauce aux poivrons.

Cette recette peut aussi être réalisée à partir de Primevère Tartine & Cuisson. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents (pâtes, riz...) ainsi que d'une portion de légumes de saison. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.