Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7).
Coupez les poivrons et retirez les graines. Enfournez-les ensuite pendant 10 minutes afin de pouvoir les peler plus facilement puis mixez-les.
Coupez l'épaule de veau en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer 20 g de Primevère dans une sauteuse et saisissez-y les morceaux de viande pendant 4 à 5 minutes.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites fondre 10g de Primevère dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon. Versez le vin blanc, ajoutez la purée de poivron et la viande. Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et assurez-vous que les morceaux de veau soient entièrement recouverts de liquide. Sinon, rajoutez de l’eau.
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure environ.
Pendant ce temps, cuisez les pâtes comme indiqué sur le paquet, et faites revenir les courgettes dans une poêle avec le Primevère restant.
Servez les morceaux de viande nappés de sauce aux poivrons, accompagnés du mélange pâtes/courgettes.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
