1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • La recette étant déjà naturellement salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. De plus, l'utilisation du persil va apporter du goût à la recette.              
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, les 3/4 des œufs entiers ont été remplacés par uniquement des blancs d'œufs.              
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.              
  • A la place d'une farine blanche, préférez une farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette. 
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 150 g de saumon frais
  • 80 g de mâche
  • 60 g d'emmental râpé
  • 25 g de farine de blé semi-complète
  • 25 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 botte de persil

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 220°C.
  • Préparez une béchamel : faites fondre le Primevère dans une casserole, ajoutez la farine, puis le lait petit à petit. Ôtez du feu puis ajoutez le fromage râpé en le laissant fondre. Remuez.
  • Rincez le saumon, puis découpez-le en très petits morceaux. Mélangez-le à la béchamel. Cassez l'oeuf entier et séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec la béchamel au saumon et le persil ciselé. Montez les 4 blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au saumon.
  • Enfournez à four chaud pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les soufflés aient bien gonflé.
  • Pendant ce temps, assaisonnez la salade de mâche avec l'huile d'olive et le vinaigre, poivrez.
  • Servez le soufflé dès qu'il est cuit accompagné de la salade de mâche.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée, et non d’une seule recette. 

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • La recette étant déjà naturellement salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. De plus, l'utilisation du persil va apporter du goût à la recette.              
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, les 3/4 des œufs entiers ont été remplacés par uniquement des blancs d'œufs.              
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.              
  • A la place d'une farine blanche, préférez une farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette. 
Maintenant, c'est à vous !
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