1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en oméga 3 de la recette.
  • L'utilisation de cumin et de coriandre permet d'apporter suffisamment de goût pour ne pas avoir besoin de saler la préparation.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 800 g de carottes
  • 3 œufs entiers
  • 3 blancs d'œufs
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 80 g de comté rapé
  • 25 g de farine de blé semi-complète
  • 25 g de Primevère bio
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 demie botte de coriandre fraîche
  • 2 pincées de poivre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Pelez les carottes, coupez-les en grosses rondelles et faites-les cuire environ 20 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Egouttez les carottes, mixez-les dans un robot en purée puis débarrassez-les dans un saladier.
  • Ciselez finement la coriandre.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Incorporez les jaunes d’oeufs dans le saladier avec la purée de carotte, ajoutez le cumin et une pincée de poivre.

 

  • Pour la béchamel, faites fondre dans une casserole 25 g de Primevère Bio puis ajoutez la farine et mélangez.
  • Versez progressivement le lait dans la casserole tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Ajoutez le fromage râpé et une pincée de poivre. Versez la béchamel dans le saladier de purée de carottes et mélangez la préparation.
  • Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les très délicatement à la préparation.
  • Graissez 6 ramequins avec l'huile de colza, versez la préparation à ½ cm du bord, saupoudrez de graines de lin puis faites cuire environ 12 à 15 minutes suivant la taille des moules.
  • Dégustez sans attendre.
     

 

 
Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en oméga 3 de la recette.
  • L'utilisation de cumin et de coriandre permet d'apporter suffisamment de goût pour ne pas avoir besoin de saler la préparation.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de soufflé au carotte. Entrée à base de carottes, comté, coriandre et Primevère bio. 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Entrée
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