1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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note note
Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en oméga 3 de la recette.
  • L'utilisation de cumin et de coriandre permet d'apporter suffisamment de goût pour ne pas avoir besoin de saler la préparation.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 800 g de carottes
  • 3 œufs entiers
  • 3 blancs d'œufs
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 80 g de comté rapé
  • 25 g de farine de blé semi-complète
  • 25 g de Primevère bio
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 demie botte de coriandre fraîche
  • 2 pincées de poivre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Pelez les carottes, coupez-les en grosses rondelles et faites-les cuire environ 20 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Egouttez les carottes, mixez-les dans un robot en purée puis débarrassez-les dans un saladier.
  • Ciselez finement la coriandre.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Incorporez les jaunes d’oeufs dans le saladier avec la purée de carotte, ajoutez le cumin et une pincée de poivre.

 

  • Pour la béchamel, faites fondre dans une casserole 25 g de Primevère Bio puis ajoutez la farine et mélangez.
  • Versez progressivement le lait dans la casserole tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Ajoutez le fromage râpé et une pincée de poivre. Versez la béchamel dans le saladier de purée de carottes et mélangez la préparation.
  • Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les très délicatement à la préparation.
  • Graissez 6 ramequins avec l'huile de colza, versez la préparation à ½ cm du bord, saupoudrez de graines de lin puis faites cuire environ 12 à 15 minutes suivant la taille des moules.
  • Dégustez sans attendre.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œuf. 
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en oméga 3 de la recette.
  • L'utilisation de cumin et de coriandre permet d'apporter suffisamment de goût pour ne pas avoir besoin de saler la préparation.
Maintenant, c'est à vous !
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