1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Combiner l'huile d'olive et l'huile de colza est un bon moyen pour augmenter l'apport en oméga 3. Pour une entrée, 1 cuillère à soupe d'huile suffit pour 2 personnes.
  • L'ajout de sel n'est pas indispensable, de nombreux condiments comme le persil, la menthe et le curry servent déjà à assaisonner la salade.
  • Dans cette recette, l'ajout de lentilles à la place de la moitié du boulgour permet d'apporter davantage de fibres.
  • L'ajout d'amandes à la recette va permettre d'apporter davantage de fibres et d'acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 150 g de lentilles vertes en conserve
  • 100 g de boulghour
  • 30 g de raisins secs
  • 20 g d'amandes effilées
  • 2 tomates fermes
  • 1 citron
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 demi oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Rincez les lentilles et égouttez-les. Réservez.
  • Rincez le boulgour sous l'eau froide pour en retirer l’amidon, égouttez-le, puis placez-le dans un saladier. Versez-y le même volume d’eau froide et réserver pendant 1 heure à 1 heure 30. Les grains de boulgour doivent rester encore un peu fermes.
  • Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
  • Coupez le citrons en deux et pressez-les pour en récupérer le jus.
  • Equeutez le bouquet de persil et de menthe. Ciselez les feuilles séparément.
  • Coupez les tomates en deux, retirez-en les pépins avant de les couper en petits dés.
  • Pelez et hachez le 1/2 oignon.
  • Coupez le 1/2 poivron jaune en petits cubes.
  • Egrénez le boulgour avec une fourchette et ajoutez le persil, la menthe, les lentilles, les tomates, le poivron jaune, l'oignon haché et enfin les raisins secs égouttés.
  • Dans un bol, préparez l'assaisonnement en mélangeant, une bonne pincée de poivre et de curry, le jus du citron et les huiles puis ajoutez-le au boulghour. Mélangez soigneusement et réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, parsemez chaque assiette d'amandines effilées.


 

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Combiner l'huile d'olive et l'huile de colza est un bon moyen pour augmenter l'apport en oméga 3. Pour une entrée, 1 cuillère à soupe d'huile suffit pour 2 personnes.
  • L'ajout de sel n'est pas indispensable, de nombreux condiments comme le persil, la menthe et le curry servent déjà à assaisonner la salade.
  • Dans cette recette, l'ajout de lentilles à la place de la moitié du boulgour permet d'apporter davantage de fibres.
  • L'ajout d'amandes à la recette va permettre d'apporter davantage de fibres et d'acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de taboulé oriental. Entrée à base de tomates, poivron, raisins secs, boulghour, huile de colza, d'olive et menthe. 10 minutes de préparation. Entrée
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