Tartare de saumon, céléri, granny, carmine et crumble d’amandes

• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan râpé, la poudre d’amande et le Primevère Tartine et Cuisson en émiettant le tout jusqu’à obtenir un mélange sablonneux et homogène.
• Répartissez le mélange sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée puis laissez refroidir.
• Pressez le jus du citron, disposez-le dans un bol avec la sauce soja et l’huile d’olive puis mélangez.
• Pelez les échalotes et le morceau de gingembre frais, détachez les feuilles de carmine et hachez-les grossièrement.
• Emincez très finement la branche de céleri, ciselez les échalotes et la coriandre, puis râpez le morceau de gingembre et coupez la demie pomme en fins bâtonnets.
• Réunissez tous les ingrédients dans un saladier.

• Retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon. Coupez ensuite la chair du saumon en petits dés d’½ cm, placez-les dans le saladier et arrosez-les de sauce. Mélangez pour bien enrober le saumon, couvrez et réservez au frais.

• Répartissez la préparation dans 6 verres et saupoudrez de crumble.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Tartare de saumon, céléri, granny, carmine et crumble d'amandes

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H15M

Total Time

0H45M