Quantité
8 personnes
Difficulté
difficile
Préparation
25mn
Cuisson
60mn
Ingrédients
- 500 ml de Lait demi-écrémé
- 150 g de Farine de blé complète
- 80 g de Sirop d'agave
- 50 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 50 g de Sucre glace
- 20 g de Fécule de maïs
- 3 Citrons jaunes
- 2 Oeufs entiers
- 1 blanc d’œuf
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette
- Pour la pâte brisée, mélangez la farine complète avec une pincée de sel dans un plat puis incorporez-y le Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une sorte de semoule grossière. Ajoutez-y ensuite un peu d’eau de façon à lier le tout et à former une boule de pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une bonne heure.
- Préchauffez le four à 190°C, Th. 6.
- Une fois la pâte reposée, étalez-la et déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez la pâte et réservez-la au frais.
- Pendant ce temps, lavez et zestez 1 citron. Pressez les 3 citrons.
- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites chauffer pendant quelques minutes le lait avec les zestes du citron dans une casserole à feu doux. Filtrez le lait pour en retirer les zestes. Dans un saladier, fouettez les deux jaunes avec le sirop d’agave puis ajoutez-y la fécule de maïs. Incorporez ensuite le lait et le jus des citrons pour obtenir un mélange lisse. Reversez le mélange dans la casserole et faites-le chauffer à feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Versez la crème au citron sur la pâte puis faites cuire la tarte pendant 30 minutes environ.
- Montez les 3 blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez-y le sucre glace petit à petit pour former la meringue. Sortez la tarte du four et étalez la meringue en faisant des dessins à l’aide une fourchette.
- Remettez au four à 60°C pendant 30 minutes pour faire légèrement colorer la meringue.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette. Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer après une entrée et un plat légers.
Based on 3 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
- Privilégiez une pâte brisée faite maison de façon à contrôler la quantité de sel et de matières grasses ajoutées.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Le sucre est remplacé par du sirop d’agave : son pouvoir sucrant plus élevé permet de diminuer la quantité de sucres ajoutés. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
- Divisez la quantité de meringue par deux pour obtenir une couche plus fine et limiter ainsi la quantité de sucre dans ce dessert.
- Afin de limiter la teneur en graisses saturées, il est préférable de n’utiliser qu’un seul jaune d’œuf pour la crème au citron.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
