1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION DE 183 G
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Afin de limiter l'ajout de sel dans la pâte feuilletée, n'utilisez que 2 pincées de sel au lieu d'une cuillère à café.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégier une base de compote à la place d'une base de crème permet de limiter l'apport en sucre et en matières grasses.
  • La farine de blé semi-complète apporte davantage de fibres à la pâte feuilletée qu'une farine de blé classique.

 

 

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 700 g d'abricots
  • 200 g de farine de blé semi-complète
  • 160 g de Primevère Sans huile de palme
  • 1 compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pincées de sel

Préparation de la recette

Pour la pâte feuilletée :

  • Mélangez la farine et 2 pincées de sel dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y 75 ml d'eau. Pétrissez du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Laissez reposer la détrempe 20 minutes.
  • Farinez légèrement le plan de travail et étalez la détrempe sur 1 cm d'épaisseur.
  • Placez le Primevère au milieu en essayant de former un carré. Rabbatez les quatres pans de la pâte pour l'enfermer. Etalez à nouveau la pâte au rouleau en une bande fine, longue et étroite.
  • Donnez un 1er tour, pour cela, pliez la bande en 3, en rabattant une des extrémités sur le milieu de la pâte, et l'autre par-dessus le première. Tournez le rectangle de pâte dans l'autre sens, le coté plié à droite, et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
  • Faites un 2ème tour : sortez la pâte, étalez-la puis pliez-la de nouveau en 3. Replacez la pâte au frais pendant 20 minutes. Réitérez l'opération encore 4 fois.

 

Pour la tarte :

  • Etalez la pâte feuilletée dans un moule. Piquez-la à la fourchette.
  • Saupoudrez de poudre d'amandes et étalez la compote.
  • Disposez les abricots dénoyautés et coupés en 4 puis saupoudrez de sucre vanillé.
  • Badigeonnez les bords de la tarte avec le lait.
  • Faites cuire la tarte environ 30 à 40 minutes à 180°C.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d'une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION DE 183 G
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Notre recette revisitée
  • Afin de limiter l'ajout de sel dans la pâte feuilletée, n'utilisez que 2 pincées de sel au lieu d'une cuillère à café.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégier une base de compote à la place d'une base de crème permet de limiter l'apport en sucre et en matières grasses.
  • La farine de blé semi-complète apporte davantage de fibres à la pâte feuilletée qu'une farine de blé classique.

 

 

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