Quantité
8 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
35mn
Cuisson
60mn
Ingrédients
- 800 g de Prunes mûres
- 150 g de compote pomme-prune sans sucres ajoutés
- 100 g de Primevère Sans huile de palme
- 75 g de Farine
- 75 g de farine de chataîgne
- 50 g de Poudre d'amande
- 40 g de Sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de Graines de lin
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 zeste de citron
Étapes de la recette
Pour la pâte brisée :
- Mélangez les farines puis incorporez-y 75 g de Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
- Ajoutez ensuite un peu d’eau (environ 30 ml) de façon à former une boule de pâte.
- Placez-la au réfrigérateur pendant une heure minimum.
- Préchauffez ensuite le four à 180°C.
- Etalez la pâte, parsemez-la de graines de lin puis passer le rouleau par dessus.
- Déposez-la dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Enfournez pour 20 minutes environ.
Pour la frangipane :
- Fouettez l’oeuf entier avec le jaune d’oeuf, le sucre blanc, les amandes en poudre et le Primevère restant fondu. Ajoutez le rhum, la compote, mélangez, puis versez la crème sur le fond de tarte.
- Lavez les prunes, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis répartissez-les sur la crème en les faisant se chevaucher. Saupoudrez-les de sucre vanillé.
Enfournez la tarte pour 20 minutes de cuisson.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Pour réduire l’apport en sucres et en matières grasses, la moitié de la crème frangipane a été remplacée par de la compote sans sucres ajoutés.
- La pâte sablée a été remplacée par une pâte brisée maison afin de maîtriser les quantités de sucre, de sel et de matières grasses ajoutées.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Une partie de la farine de blé standard a été substituée par de la farine de chataîgne qui apporte davantage de fibres et de goût à la tarte.
- L’ajout de graines de lin permet d’augmenter la teneur en oméga 3 de la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Sans huile de palme
pour ceux qui cherchent à réduire l’huile de palme dans leur alimentation
