1. 8
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Pour vous guider dans votre choix, suivez le Repère Primevère qui va de 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Privilégiez une pâte brisée faite maison de façon à contrôler la quantité de sel et de matières grasses ajoutées.
  • Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse au chocolat, le chocolat va refiger à température ambiante et créer une couche croquante.
  • Pour limiter la quantité de matières grasses dans l'appareil de la tarte, le beurre et une partie de la noix de coco ont été remplacés par du fromage blanc nature.
  • Dans cette recette, afin de limiter l'apport en acides gras saturés au profit des acides gras insaturés, la moitié de la noix de coco en poudre a été remplacée pour de la poudre d'amandes.
  • La moitié des œufs entiers a été remplacée par uniquement des blancs d'œufs.
  • Le sucre est remplacé par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne trop en consommer.
  • L'ajout d'une gousse de vanille permet de parfumer la tarte tout en y apportant un léger goût sucré.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 200 g de fromage blanc
  • 150 g de farine de blé complète
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g d'amande en poudre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 50 ml de sirop d'agave
  • 2 oeufs entiers
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 gousse de vanille en bâton
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Mélangez la farine semi-complète avec une pincée de sel puis incorporez-y le Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Ajoutez-y ensuite un peu d'eau de façon à former une boule de pâte. Placez-la au réfrigérateur pendant une bonne heure.
  • Préchauffez le four à 190°C (Th. 7).
  • Etalez la pâte, déposez-la dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  • Fouettez les œufs entiers et les blancs avec le sirop d’agave. Ajoutez-y le fromage blanc, la noix de coco râpée, la poudre d'amandes et les grains de la gousse de vanille.
  • Versez le mélange sur la pâte puis faites cuire pendant environ 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le sur la tarte puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes environ pour que la couche de chocolat fige. Dégustez.

 

 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer après une entrée et un plat légers. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Privilégiez une pâte brisée faite maison de façon à contrôler la quantité de sel et de matières grasses ajoutées.
  • Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse au chocolat, le chocolat va refiger à température ambiante et créer une couche croquante.
  • Pour limiter la quantité de matières grasses dans l'appareil de la tarte, le beurre et une partie de la noix de coco ont été remplacés par du fromage blanc nature.
  • Dans cette recette, afin de limiter l'apport en acides gras saturés au profit des acides gras insaturés, la moitié de la noix de coco en poudre a été remplacée pour de la poudre d'amandes.
  • La moitié des œufs entiers a été remplacée par uniquement des blancs d'œufs.
  • Le sucre est remplacé par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne trop en consommer.
  • L'ajout d'une gousse de vanille permet de parfumer la tarte tout en y apportant un léger goût sucré.
Maintenant, c'est à vous !
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