Tarte fine tomates, courgettes, moutarde

• Dans un saladier, mélangez la farine, les graines de lin, le Primevère et une pincée de sel.
• Quand le mélange est homogène, ajoutez 10 ml d’eau pour formez une boule. Rajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sablée, puis laissez-la reposer au moins 1 heure au frais.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez les légumes. Coupez la courgette en rondelles et mélangez-les avec la gousse d'ail pressée.
• Etalez finement la pâte au rouleau et déposez-la sur une plaque couverte de papier cuisson. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et badigeonnez-la de moutarde.
• Disposez les courgettes, les tomates coupées en tranches et parsemez d'herbes de Provence.
• Faites cuire environ 30 minutes.
• Réalisez la vinaigrette pour la salade en mélangeant l'huile de colza, le vinaigre, une cuillère à soupe d'eau et une pincée de poivre. Servez la salade avec les parts de tarte.
   

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.