Tartelettes courgettes et artichauts

• Dans un saladier, placez la farine avec une pincée de poivre et les graines de lin. A l'aide d'une fourchette, travaillez le Primevère pour qu'il devienne crémeux. Ajoutez-le au saladier de farine puis malaxez-bien. Ajoutez environ 20 g d'eau puis pétrissez pour obtenir une boule de pâte. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Égouttez les coeurs d'artichauts et parsemez-les de thym.
• Pelez la courgette puis taillez-la en petits cubes. Faites-les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante.
• Dans un bol, battez l'oeuf avec le blanc, la crème de soja et une pincée de muscade.
• Sortez la pâte et étalez-la sur un plan fariné. Découpez 4 ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
• Recouvrez 4 moules à tartelettes de pâte. Piquez les fonds avec une fourchette.
  Disposez les morceaux de courgettes et les artichauts coupés en petits morceaux. Recouvrez-les du mélange oeuf/crème de soja.
• Faites cuire environ 30 minutes.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.