Dans un saladier, placez la farine avec une pincée de sel et de poivre. A l'aide d'une fourchette, travaillez le Primevère pour qu'il devienne crémeux. Ajoutez-le au saladier de farine puis malaxez-bien. Ajoutez environ 20 g d'eau puis pétrissez pour obtenir une boule de pâte. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez les coeurs d'artichauts et parsemez-les de thym.
Pelez la courgette puis taillez-la en petits cubes. Faites-les blanchir 1 minute à l'eau bouillante.
Dans un bol, battez l'oeuf avec le blanc, la crème de soja et une pincée de muscade.
Sortez la pâte et étalez-la sur un plan fariné. Découpez 4 ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Graissez 4 moules à tartelettes puis recouvrez-les de pâtes. Piquez les fonds avec une fourchette.
Disposez les morceaux de courgettes et les artichauts coupés en petits morceaux.
Faites cuire environ 20 minutes.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
