Des solutions alimentaires pour prendre soin de son coeur et continuer à se faire plaisir.
Veau marengo - 3128
heart-note-1heart-note-2heart-note-3heart-note-4heart-note-5

Veau marengo

Plat

Quantité

6 personnes

Difficulté

moyen

Préparation

20mn

Cuisson

130mn

Ingrédients

  • 800 g de Palerons de veau
  • 6 Tomates
  • 6 Pommes de terre
  • 45 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 1 cuillère à soupe de baie de genièvre
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Étapes de la recette

  • Faites tremper les baies de genièvre dans le cognac.

  • Lavez les tomates. Coupez-les grossièrement en morceaux. Pelez l’oignon et les échalotes puis émincez-les.

  • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer à feu vif les baies de Genièvre dans le cognac jusqu’à ce que le cognac se soit évaporé de moitié. Ajoutez ensuite le Primevère et faites-y revenir l’oignon, les échalotes et les tomates. Coupez le paleron en morceaux et ajoutez-les à la poêle.

  • Mouillez le tout avec le vin rouge et 2 verres d’eau. Incorporez le bouquet garni puis assaisonnez d’une pincée de poivre et de sel. Laissez mijoter à feux doux pendant 2 heures en surveillant régulièrement la cuisson et en rajoutant de l’eau si besoin.

  • Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et fendez-les en 2 dans le longueur.

  • Déposez une branche de thym au centre de la pomme de terre avant de l’emballer dans une feuille de papier aluminium.

  • Servez une pomme de terre par personne accompagnée de la viande en sauce.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary
recipe image
Recipe Name
Veau marengo
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

heart-note-1heart-note-2heart-note-3heart-note-4heart-note-5

Nos experts ont optimisé vos recettes préférées pour améliorer leur composition nutritionnelle. En savoir plus >


  • L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Dans cette recette, l’ajout de pommes de terre permet d’apporter davantage de fibres et d’en faire un plat complet et équilibré.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Tartine & Cuisson

Votre complice en toute occasion

Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

rating-1rating-2rating-3rating-4rating-5